Особенная паста Карбонара


Особенная паста Карбонара

Описание рецепта:


Паста - идеальная база для чего угодно - сыра, мяса, рыбы или овощей. Этот рецепт требует определенной сноровки. Чтобы все получилось идеально, необходимо очень внимательно соблюдать пропорции, не допускать вариаций и следовать технологии приготовления. По одной из версий, римляне придумали «Карбонару» после Второй мировой войны, чтобы накормить американцев, которые привезли с собой бекон. В некоторых рецептах используется его итальянская разновидность - панчетта, но я предпочитаю именно бекон, который отражает легенду возникновения этого блюда. Италия состоит из множества регионов, и у каждого - своя история, в том числе гастрономическая. Трудно определить, какой из 20 регионов самый лучший с гастрономической точки зрения, потому что каждый - особенный. Человеку, интересующемуся итальянской кухней, необходимо знакомиться с кулинарными традициями каждого из них.

Играть на деньги в игровые автоматы сейчас действительно является уникальным и чрезвычайно легким способом зарабатывания денег в свое удовольствие! В казино онлайн Фараон на faraonkazino.com/azartnye-igry посетителя ожидает целый ряд категорий видео слотов, с помощью которых выбор игры становится еще проще!


Рецепт по ингредиентам (Порций: 4)


черного перца10-15 шт.
овечий сыр пекорино50 г
пармезан50 г
бекон200-300 г
паста пенне ригате400 г
яйца2 шт.
оливковое масло по вкусу
белого сухого вина100 мл
соль по вкусу

Способ приготовления:


1. Растолките 10-15 горошин черного перца в ступке. Не нужно толочь перец очень мелко, должны оставаться кусочки среднего размера.

2. Натрите на мелкой терке примерно по 50 г овечьего сыра пекорино и пармезана.

3. Поставьте на сильный огонь сковороду и положите 200-300 г нарезанного бекона. Очень важно жарить бекон без масла. Когда кусочки бекона подрумянятся со всех сторон, переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

4. Поставьте на плиту большую кастрюлю с 5 л подсоленной воды, доведите до кипения, добавьте 400 г пасты пенне ригате, перемешайте, снова доведите до кипения и варите до состояния «аль денге».

5. Одновременно в миску разбейте 2 яйца, хорошенько взбейте до однородности. Приправьте истолченным перцем. В получившуюся массу добавляйте поочередно по чайной ложке то пекорино,то пармезана. После добавления каждой ложки тщательно размешивайте до тех пор, пока нс получится однородная, довольно густая масса (как тесто для блинов).

6. Снова поставьте сковороду на средний огонь, положите бекон и налейте чуть-чуть оливкового масла (ровно столько, чтобы бекон подогрелся). Добавьте половину бокала белого сухого вина и готовьте 2 мин.

7. Откиньте готовую насту на дуршлаг. Очень важно не дать стечь всей воде, в пасте должно оставаться немного жидкости именно по этой причине лучше всего подходит паста пенне ригате.

8. Самый ответственный момент: добавьте в яичную массу пасту с остатками воды и бекон одновременно. Тщательно и активно перемешайте, чтобы соус и бекон были равномерно распределены по пасте. Подавайте немедленно, на подогретых тарелках.

Вернуться назад