Заливное из креветок


Заливное из креветок

Описание рецепта:


Заливное из морепродуктов украсит любой стол. Для приготовления «слоеного» желе морковь (или другие овощи) можно нарезать мелкими кубиками и поместить между двумя слоями коктейльных креветок. Поверхность полузастывшего желе можно украсить колечками маслин или оливок, зеленым горошком или дольками лимона (поверхность овощей необходимо также залить небольшим количеством желе).

Рецепт по ингредиентам (Порций: 4)


Креветки очищенные500 г
Креветки тигровые12 шт.
Креветочный бульон3 ст.
Желатин10 г
Морковь2 шт.
Укроп по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления:


1. Желатин замочить в холодной воде и оставить на 30 мин. Набухший желатин смешать с горячим овощным или рыбным бульоном и перемешать до полного растворения, посолить по вкусу. Приготовленное желе остудить, не допуская застывания.

2. Коктейльные креветки разложить в порционные формочки или стаканы.

Заливное из креветок

3. Креветок залить остывшим желе так, чтобы оно лишь слегка покрыло слой креветок.

4. Морковь тщательно вымыть и, не очищая от кожицы, отварить до готовности. Отваренную морковь остудить, очистить и фигурно нарезать (например, шариками, звездочками или цветочками). Для вырезания шариков нужно использовать специальную выемку, в этом случае моркови необходимо отварить на 1-2 шт. больше, чем при вырезании плоских фигурок.

Заливное из креветок

5. Тигровых креветок отварить в подсоленной воде до готовности и очистить от панциря (панцирь можно очищать не до конца, оставляя хвостик неочищенным).

6. Поверхность полузастывшего желе украсить фигурками из моркови и тигровыми креветками. Стаканы или формочки с заливными креветками поместить в холодильник и оставить до полного застывания. Перед подачей украсить блюдо зеленью укропа.

Заливное из креветок

Вернуться назад