2. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, а затем оставьте его при комнатной температуре в течение 30 минут.
3. Взбить масло и 2 ст.л муки на высокой скорости, пока вы не получите однородной консистенции, похожей на тесто для круассанов, которое вы только что сделали. Убедитесь в том, что нет никаких комочков. Если есть, нужно разбить их пальцами. Поместите эту масло-мучную смесь на большой кусок полиэтиленовой пленки и покройте ее полностью. Слепите руками из этого масла, покрытого пластиковой пленкой прямоугольник, толщиной около 2,5 см. Оставьте в холодильнике.
4. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатать зеленое тесто в прямоугольник 25 на 40 см. Поместите охлажденный блок масла в центре прямоугольника.
6. Накройте левой и правой стороной теста брусок из масляной смеси, чтобы создать пакет из теста.Стряхнуть лишнюю муку.
7. С помощью скалки слегка нажмите на тесто и раскатайте его в прямоугольник 25 на 40 см снова. Будьте нежны, терпеливы и добры к тесту. Старайтесь не катать скалкой сильно по краям, так как это может привести к тому, что масло может вытечь.
8. Затем нужно создать 3 слойный конверт снова. Теперь накройте тесто полиэтиленовой пленкой, а затем поместите его в холодильник, чтобы охладить в течение 30 минут. Повторите эту процедуру еще 3 раза в общей сложности на 4 оборота, покрывая тесто полиэтиленовой пленкой и отправляя в холодильное оборудование на 30 минут между каждым поворотом. После 4 оборота, убедитесь, что вы охладили тесто в течении 30 минут снова.
9. Разделите тесто на 4 части. Работайте с одной частью в то время, пока другие части в холодильнике. Бросьте кусок теста 18 на 45 см и сделайте обрезки со всех сторон острым ножом, чтобы создать чистые края. Создайте 8 полных треугольников и две половины треугольника, как обрывки на каждом конце. В центре каждого треугольника сделайте небольшие надрезы, чтобы создать Эйфелеву башню, глядя кусок теста.
10. Сверните основание Эйфелевой башни вверх к кончику, чтобы создать законченный круассан. Сведите концы, чтобы создать форму полумесяца.
11. Поместите готовые круассаны (от 8 до противне) на большом пергаменте для выпечки. Оставить непокрытыми в течение приблизительно 2 часов при комнатной температуре.
12. Когда все будет готово, смажьте взбитым яйцом с небольшим количеством воды и запекайте в разогретой духовке при 175 градусах 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
13. Чтобы сделать шоколадные круассаны, нужно раскатать кусок теста, опять же в прямоугольник 18 на 45 см, обрежьте стороны острым ножом. Разделите его на 6 длинных прямоугольников.
14. Поместите немного шоколадных крошек в нижней части одного прямоугольного куска теста. Скатайте его в суши ролл, герметизировать верхний край с помощью смазывания яичной смесью.
15. Поместите шоколадные круассаны швом вниз на большом пергаменте для выпечки. Оставить в течение приблизительно 2 часов при комнатной температуре. Когда все будет готово, смажьте яичной смесью и затем запечь при 175 градусах в разогретой духовке в течение 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
