Зеленый чай: польза, особенности приготовления, популярные сорта

Вероятно, предложение купить зеленый чай из Китая может вызвать недоумение. Казалось бы, что может быть особенного в этом напитке, который представлен даже в самых небольших магазинчиках. Однако как показывает практика, далеко не все сорта могут похвастаться качеством.

Настоящий зеленый чай представляет собой абсолютно натуральный продукт без каких-либо добавок, который обладает тонким вкусом и ароматом.

Польза зеленых сортов

Целебные свойства зеленого чая являются предметом многочисленных научных исследований, в результате которых была установлена уникальная формула напитка. В состав зеленых сортов входят:

• алкалоиды, в частности кофеин, которые тонизируют организм и помогают сконцентрироваться;


• полифенолы, в том числе галлат эпигаллокатехина, являющиеся мощнейшими антиоксидантами, защищающие клетки от преждевременного старения;


• минералы — йод, железо, кальций, активизирующие умственную деятельность, укрепляющие костную ткань, регулирующие обменные процессы;


• аминокислоты, к примеру, глютаминовая кислота, которая действует как мягкое седативное средство;


• витамины. В зеленом чае в 10 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в черных сортах, а высокая концентрация витамина Р оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Как правильно заварить зеленый чай

Для приготовления зеленого чая требуется правильная посуда. В частности необходим гайвань — чайник для заваривания. Также на вкус готового настоя влияет качество воды. Она должна быть очищенной и мягкой, температурой около 80 ^оС.

Перед использованием посуду обдают кипятком и засыпают листья из расчета: 1 чайная ложка заварки на 200 мл воды. Зеленый чай готовят способом проливов. После приготовления первого настоя, его сливают. Затем чай заваривают вновь короткими проливами и дегустируют. Если настой передержать, в нем будет ощущаться горечь.

Популярные зеленые сорта

Среди достаточно большого разнообразия зеленых чаев, следует обратить внимание на такие разновидности как:

• Лун Цзин. Он считается одним из символов Китая, известным еще с 8 века. До наших дней чайным мастерам удалось сохранить 18 кустов, с которых зеленый сорт берет свое начало. Напиток обладает свежим цветочным букетом и насыщенным вкусом.


• Хуан Шань Мао Фэн. Чай во второй половине 20-го века был правительственным подарком. Он обладает свежим вкусом и нежным цветочным ароматом.

Би Ло Чунь из провинции Цзянсу. Его выращивают среди фруктовых деревьев, поэтому чай обладает чуть сладким вкусом с нотками фруктов и изысканным ароматом. Его спирально закрученные чаинки покрыты белым ворсом. Их танец можно наблюдать, если заварить настой в прозрачной посуде.