Арбуз - летнее лакомство

Арбуз - это не только безумно вкусная ягода, но и отличный источник железа, каротина, витаминов группы В, а также фолиевой кислоты, которая участвует в кровеобразовании . Но все это так только в том случае, если вы приобрели настоящий, выращенный естественным путем и вызревший на солнышке «пузатик-полосатик». Как научиться выбирать вкусные, сахарные, тающие во рту арбузы?

Для начала надо усвоить главное правило: сезон настоящих арбузов - конец августа - начало сентября, и не верьте продавцам, которые убеждают в том, что появившиеся на прилавках в июне- июле арбузы - представители «ранних» сортов. В природе даже ранние сорта вызревают не раньше конца июля - это если летние месяцы были особенно жаркими. А если арбузы «поспели» раньше отведенного срока, значит, их перекармливают азотными удобрениями, «насыщают» микроэлементами, а также делают укол марганцовкой, чтоб мякоть стала «естественного» красного цвета.

Сохраним до Нового года!

Летом арбузы не являются чем-то необычным, а вот зимой - другое дело. Как приятно вкусить частичку лета в зимнюю стужу! Поэтому советуем начать работу по захвату частички лета. Думаете невозможно? Вызов принят! Для того чтобы заложить арбузы на долгое хранение, выбирайте поздние сорта . Арбуз должен быть целым и невредимым, поэтому при выборе осмотрите ягодку, чтобы на ней не было трещин, вмятин, царапин и прочих повреждений. Помещение для хранения подберите хорошо проветриваемое, сухое и темное. При длительном хранении арбуз не должен соприкасаться с чем-либо, даже со своими « собратьями ». Лежать «полосатику» следует на мягкой поверхности. Отлично подойдет солома, песок. Все эти простые условия хранения гарантируют сохранность арбузов до новогодних праздников. А может, и того дольше.

Если у вас нет возможности куда-либо складировать арбузы, их можно и подвесить. Для этого надо обернуть ягоду в газету, затем поместить в непрозрачную тряпичную сумку, подвесить ее и сохранять все выше перечисленные условия.

Проверка на нитраты

Арбузы могут быть либо недозрелыми, либо простимулированными нитратами или другими азотными удобрениями. Арбузы с химикатами долго не хранятся: со временем на кожуре появляются округлые размягченные участки темного цвета. Если растереть мякоть арбуза в стакане с водой, то от здоровой ягоды вода помутнеет, а от «плохой» мякоти она станет красной или розовой. У «нитратного» арбуза мякоть интенсивно-красного цвета с легким фиолетовым оттенком. А волокна, которые идут от сердцевины к корочке, не белые, а желтоватые. У «вредного» арбуза поверхность среза гладкая, у хорошего - крупитчатая. Семечки у нитратного арбуза - белые. Если в красной мякоти арбуза видны желтоватые комочки - это знак тревоги. Именно в них в больших количествах концентрируются нитраты.

Как правильно выбрать арбуз?

1. Лучшее время полакомиться "отечественным" арбузом - конец лета и осень.
2. Покупайте арбузы в специально предназначенных для торговли местах, а не на стихийных рынках.
3. Не берите слишком маленькие и слишком большие арбузы, остановитесь на крупном, помня: чем он легче, тем спелее.
4. Ещё один признак спелости - сухой хвостик, и при этом плод не вялый (значит арбуз созрел на грядке). А если на нем есть светлые пятна - в спелости даже не сомневайтесь.
5. Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть желтым, а ещё лучше оранжевым, полоски - максимально контрастных цветов. Корка спелого плода твердая и блестящая, её трудно проткнуть ногтем.
6. Спелая ягода пружинит под ударом. Если по такому арбузу постучать, слышно звонкое "эхо".
7. У "мужской" особи низ выпуклый, кружочек на ней маленький. У "женской"низ плоский, а кружок широкий; такие арбузы вкуснее: косточек в ней меньше, а сладости - больше.
8.Никогда не покупайте плоды с поврежденной коркой и не разрешайте продавцу вырезать кусок из вашего арбуза, чтобы продемонстрировать его на вкус и качество: патогенные бактерии размножаются намного быстрее на сладкой и нагретой солнцем поверхности. Достаточно маленькой ранки на кожуре арбуза, чтобы он мог вызвать у вас желудочно-кишечное расстройство (кстати, перед употреблением в пищу, вымойте его с мылом и только потом разрезайте).

Признаки некачественного плода

1. Неестественный, интенсивно красный цвет мякоти с легким фиолетовым оттенком;
2. "Нити", идущие от сердцевины арбуза к корочек не белые, как положено, а всевозможных оттенков желтого;
3. Поверхность среза гладкая, словно полированная ( у "нормальной " ягоды она искрится крупинками);
4. Если размятый кусочек мякоти вы залили водой и она стала красной или розовой, такой арбуз есть нельзя (если тоже самое проделать с качественным плодом, вода просто помутнеет, но не окрасится).