Рецепт Тушеный кролик в красном вине (Фенката)

Рецепт Тушеный кролик в красном вине (Фенката). Приготовление 

блюда

Как приготовить Тушеный кролик в красном вине (Фенката)


Сочный кролик (fenek) тушенный в красном вине и томатах (Фенката, Fenkata) это традиционное Мальтийское блюдо, которое, по легенде разрешалось готовить только во время праздника "Imnajra", в остальное время, употреблять в пищу кроликов не разрешалось, и даже после охоты их отпускали на волю. Зато теперь, позвольте себе насладиться кроликом с хрустящей корочкой. Для любителей более традиционных блюд, подойдет кролик тушенный с овощами, чесноком и душистым перцем, который благодаря длительному томлению будет просто таять во рту и заслужено получать хвалебные отзывы гостей и близких не только на праздники, но и в будни.

Ингредиенты (На 6 чел.)
Кролик 2 кг
Помидор 1,2 кг
Чеснок дольки 3 зуб.
Вино красное сухое столовое 300 мл
Масло сливочное 70 мл
Оливковое масло по вкусу
Пшеничная мука 0,25 ст.
Орегано сушеный по вкусу
Соль по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу

Пошаговый рецепт Тушеный кролик в красном вине (Фенката) с фото
1. Разрежьте кролика на небольшие куски, разрубая кости по суставам. В принципе, на спинке так мало мяса, что ее можно пустить на бульон.

2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. У помидоров удалите семена с жидкостью (они не понадобятся). Мелко порубите помидоры - при желании снимите с них кожицу, надрезав каждый помидор крест-накрест, опустив в кипяток на минуту, а затем обдав холодной водой - кожица легко сойдет.

Тушеный кролик в красном вине (Фенката)

3. На большую тарелку или в миску насыпьте муку, щедро приправьте ее солью и перцем. Разогрейте в сковороде сливочное масло с добавлением оливкового. Обваляйте каждый кусок кролика в мучной смеси, стряхивая лишнее.

4. Обжарьте куски кролика на среднем огне в масле до румяной корочки со всех сторон, пару раз перевернув. Добавьте лук и чеснок, перемешайте и обжаривайте до мягкости лука, 5 мин. Не давайте луку сильно зажариться.

Тушеный кролик в красном вине (Фенката)

5. Влейте вино, увеличьте огонь до максимума, слегка выпарьте вино, примерно на 1/4. Часто переворачивайте в вине куски кролика, перемешивая лук.

6. Добавьте помидоры, приправьте орегано, солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите кролика под крышкой до абсолютной мягкости мяса, примерно 1,5 ч. Подавайте горячим.

Тушеный кролик в красном вине (Фенката)

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера