Рецепт Тушеный кролик в красном вине (Фенката)

Рецепт Тушеный кролик в красном вине (Фенката). Приготовление 

блюда

Как приготовить Тушеный кролик в красном вине (Фенката)


Сочный кролик (fenek) тушенный в красном вине и томатах (Фенката, Fenkata) это традиционное Мальтийское блюдо, которое, по легенде разрешалось готовить только во время праздника "Imnajra", в остальное время, употреблять в пищу кроликов не разрешалось, и даже после охоты их отпускали на волю. Зато теперь, позвольте себе насладиться кроликом с хрустящей корочкой. Для любителей более традиционных блюд, подойдет кролик тушенный с овощами, чесноком и душистым перцем, который благодаря длительному томлению будет просто таять во рту и заслужено получать хвалебные отзывы гостей и близких не только на праздники, но и в будни.

Ингредиенты (На 6 чел.)
Соль по вкусу

Пошаговый рецепт Тушеный кролик в красном вине (Фенката) с фото
1. Разрежьте кролика на небольшие куски, разрубая кости по суставам. В принципе, на спинке так мало мяса, что ее можно пустить на бульон.

2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. У помидоров удалите семена с жидкостью (они не понадобятся). Мелко порубите помидоры - при желании снимите с них кожицу, надрезав каждый помидор крест-накрест, опустив в кипяток на минуту, а затем обдав холодной водой - кожица легко сойдет.

Тушеный кролик в красном вине (Фенката)

3. На большую тарелку или в миску насыпьте муку, щедро приправьте ее солью и перцем. Разогрейте в сковороде сливочное масло с добавлением оливкового. Обваляйте каждый кусок кролика в мучной смеси, стряхивая лишнее.

4. Обжарьте куски кролика на среднем огне в масле до румяной корочки со всех сторон, пару раз перевернув. Добавьте лук и чеснок, перемешайте и обжаривайте до мягкости лука, 5 мин. Не давайте луку сильно зажариться.

Тушеный кролик в красном вине (Фенката)

5. Влейте вино, увеличьте огонь до максимума, слегка выпарьте вино, примерно на 1/4. Часто переворачивайте в вине куски кролика, перемешивая лук.

6. Добавьте помидоры, приправьте орегано, солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите кролика под крышкой до абсолютной мягкости мяса, примерно 1,5 ч. Подавайте горячим.

Тушеный кролик в красном вине (Фенката)

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера