-
- Версия для печати
- Дата: 2013-05-18
- Просмотров: 6244
-
(3 голоса)
Рецепт Испанская паэлья с курицей и кроликом
Как приготовить Испанская паэлья с курицей и кроликом
Испанская паэлья по-валенсийски с курицей и кроликом, считается традиционным блюдом в Испании. Классические сорта риса для паэльи - короткозерные байя или бомба. Если этих сортов вы найти не можете, купите рис для ризотто - арборио или карнароли (обязательно импортный) или же узбекский рис для плова, только не промывайте его.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Рис байя 600
г
Куриные окорочка 6
шт.
Кролик 2
шт.
Фасоль белая в собственном соку 800
г
Фасоль зеленая стручковая 250
г
Чеснок дольки 4
зуб.
Томатное пюре консервированное 200
г
Оливковое масло 200
мл
Паприка молотая 1
ст.л
Шафран
щепотка
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Пошаговый рецепт Испанская паэлья с курицей и кроликом с фото
1. Очистите и измельчите чеснок. Окорочка кролика и курицы разрежьте по суста-I вам. Стручки фасоли разрежьте на 2-3 части.
2. В большой сковороде для паэльи нагрейте масло, щедро посолите. Положите курицу и кролика, хорошенько обжарьте, до румяной корочки со всех сторон.
3. Добавьте в сковороду зеленую фасоль, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Положите белую фасоль (предварительно слив жидкость из банок), томатное пюре и чеснок. Обжаривайте, аккуратно перемешивая, 3 мин.
4. Посыпьте содержимое сковороды шафраном и паприкой, перемешайте и влейте примерно 2 л горячей воды, она должна на 1-1,5 см покрыть мясо. Доведите до кипения. Варите почти до готовности мяса, 20 мин.
5. Очень аккуратно всыпьте рис в получившийся бульон между кусками мяса, он весь должен скрыться под бульоном (помогайте ему ложкой). Не перемешивайте! Посолите и поперчите. Уменьшите огонь и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость, примерно 20 мин. Выключите огонь и дайте паэлье немного постоять перед подачей. Паэлью лучше съесть сразу, от разогревания на следующий день лучше она не становится.
2. В большой сковороде для паэльи нагрейте масло, щедро посолите. Положите курицу и кролика, хорошенько обжарьте, до румяной корочки со всех сторон.
3. Добавьте в сковороду зеленую фасоль, обжаривайте, помешивая, 5 мин. Положите белую фасоль (предварительно слив жидкость из банок), томатное пюре и чеснок. Обжаривайте, аккуратно перемешивая, 3 мин.
4. Посыпьте содержимое сковороды шафраном и паприкой, перемешайте и влейте примерно 2 л горячей воды, она должна на 1-1,5 см покрыть мясо. Доведите до кипения. Варите почти до готовности мяса, 20 мин.
5. Очень аккуратно всыпьте рис в получившийся бульон между кусками мяса, он весь должен скрыться под бульоном (помогайте ему ложкой). Не перемешивайте! Посолите и поперчите. Уменьшите огонь и готовьте, пока рис не впитает всю жидкость, примерно 20 мин. Выключите огонь и дайте паэлье немного постоять перед подачей. Паэлью лучше съесть сразу, от разогревания на следующий день лучше она не становится.
