-
- Версия для печати
- Журнал ШейпМеню
- Дата: 2013-08-29
- Просмотров: 11846
-
(1 голоса)
Рецепт Самбук из черники
Как приготовить Самбук из черники
Сладкое облако! Английские короли предпочитали их на завтрак в качестве подкрепляющего и ободряющего тело и дух блюда. Итальянцы подают сладкий крем на десерт с щедрой порцией бисквитов, не обращая внимания на сытность всей предыдущей трапезы. Французы крем патисьер не считают большим изыском и готовят на скорую руку, когда нет времени на создание более оригинального блюда. Традиции разные, но суть одна: кремы на основе яичных желтков и белков — легкие десерты, которые готовить нужно непременно летом, экспериментируя с фруктово-ягодными добавками!
КРЕМ-ДЕСЕРТЫ С НЕОБЫЧНЫМИ НАЗВАНИЯМИ - САМБУК
Десерт с итальянскими корнями — нечто среднее между панакотой и муссом. В его основе — яичные белки и желатин. За счет того, что в его состав входит много яичных белков, готовое блюдо отличается большей легкостью и воздушностью по сравнению с тем же муссом. Белки смешиваются с фруктовым или ягодным пюре. Иногда вместо желатина и куриных белков используют манку. Эта крупа быстро разбухает и «склеивает» другие ингредиенты, придавая блюду необходимую упругую текстуру. Самбуки готовят на основе любых фруктов и ягод. Проще всего этот десерт приготовить с яблоками, сливами и абрикосами — фруктами, содержащими большое количество пектина. Как правило, плоды предварительно запекают в духовом шкафу, затем протирают через сито в пюре. После чего вмешивают белки, добавляют предварительно замоченный желатин и отправляют застывать в холодильник минимум на час.
Ингредиенты (На 6 чел.)
Черника 2
ст.
Яичный белок 2
шт.
Желатин 1
ст.л
Сахар-песок 70
г
Лимонная кислота 0,08
ч.л
Пошаговый рецепт Самбук из черники с фото
1. Желатин замочите в 1/2 стакана холодной воды и дайте набухнуть. Затем, не сливая воды, доведите до кипения (но не кипятите), охладите.
2. Чернику взбейте с половиной сахара в блендере (отличный выбор кухонных комбайнов на Stylus.com.ua) до состояния пюре.
3. Отдельно взбейте белки с сахаром в крепкую пену. Смешайте с ягодным пюре.
4. Влейте в белково-ягодную смесь тонкой струйкой желатин.
5. Разложите самбук в порционные вазочки и охладите. Отдельно к самбуку можно подать вафельные трубочки.
2. Чернику взбейте с половиной сахара в блендере (отличный выбор кухонных комбайнов на Stylus.com.ua) до состояния пюре.
3. Отдельно взбейте белки с сахаром в крепкую пену. Смешайте с ягодным пюре.
4. Влейте в белково-ягодную смесь тонкой струйкой желатин.
5. Разложите самбук в порционные вазочки и охладите. Отдельно к самбуку можно подать вафельные трубочки.
