Рецепт Разделка красной рыбы на филе. Мастер класс

Рецепт Разделка красной рыбы на филе. Мастер класс. Приготовление 

блюда

Как приготовить Разделка красной рыбы на филе. Мастер класс


Филетирование красной рыбы. Прежде чем приступить к изучению рецептов с лососем, научимся разделывать рыбу на филе. Запеченный, соленый, приготовленный на гриле, во фритюре, обжаренный, подмороженный — лосось в любом виде прекрасен. А мы научим вас, как с ним правильно обращаться.

При покупке рыбы обратите внимание на жабры. Они должны быть светло-розовыми, отдельные жаберные лепестки должны хорошо распознаваться. На них также не должно быть пятнышек и они не должны быть заполнены слизью. Глаза рыбы должны быть светлыми и прозрачными.


Ингредиенты

Пошаговый рецепт Разделка красной рыбы на филе. Мастер класс с фото
Разделка красной рыбы на филе. Мастер класс

1. Рыбу вымойте, промокните насухо. Для начала острым кухонным ножом удалите голову. Для этого приставьте нож к голове позади жабр и режьте по косой, пока не прорежете хребтовую кость. Переверните лосося и аналогичным образом прорежьте кость с другой стороны, так чтобы отделить голову.

Разделка красной рыбы на филе. Мастер класс

2. Чтобы снять с рыбы филе, приставьте нож к основанию головы и прорежьте вдоль основной хребтовой кости до хвоста. При этом надавливайте на рыбу сверху и ведите нож под рукой вдоль хребта. Снимите филе, переверните рыбу и таким же образом срежьте оставшееся филе.

3. Теперь срежьте кусочки брюшка под хребтовой костью и, наконец, удалите плавники, хвост и запас жира по краю.

Разделка красной рыбы на филе. Мастер класс

4. Держа нож плоско, срежьте филе с кожи, придерживая кожу у хвоста.

5. С помощью пинцета выньте из филе маленькие косточки. При этом снова и снова проглаживайте филе пальцем против волокон, чтобы нащупать оставшиеся косточки.

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (1):
5 октября 2016 16:58 Pro100r (Гости)
во втором видео, мастер нереальный.


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера