-
- Версия для печати
- Дата: 2013-05-16
- Просмотров: 33520
-
(2 голоса)
Рецепт Вяленая рыба к пиву (Таранка)
Как приготовить Вяленая рыба к пиву (Таранка)
Вяленая соленая рыба на зиму (таранка, вобла) это традиционная русская закуска к пиву, которая готовится, в основном, из рыбы семейства карповых, но вы можете попробовать засолить рыбу которая вам нравится. В этом рецепте используется метод мокрой засолки (когда ставят гнет), при сухой - груз не ставят. Лучше приготовить сушеную рыбу в домашних условиях, чем покупать ее на рынке, так вы точно знаете и наблюдаете каждый этап ее приготовления, и сможете предупредить образование болезней, передаваемых мухами и другими паразитами.
Ингредиенты (На 6 чел.)
Плотва 3
кг
Соль крупная 1,5
кг
Лавровый лист 5
шт.
Перец черный горошком 10
шт.
Пошаговый рецепт Вяленая рыба к пиву (Таранка) с фото
1. Свежую рыбу не моем, не чистим, просто засыпаем в жабры и в рот рыбе по чайной ложке соли.
2. Перетираем хорошенько всю рыбу солью, солим дно глубокого пластикового ведра/эмалированной посуды на 2-3 см, выкладываем соленую рыбу боком, добавляем перец и лавровый лист и высыпаем остатки соли.
3. Сверху накрываем крышкой/тарелкой/досточкой, чуть меньше ведра по диаметру, чтобы плотно прилегала к рыбе и ставим груз (5 л бутыль, например) и закрываем двумя слоями марли. Оставляем в холодильнике на 4-5 дней, периодически сливая выделенную жидкость.
4. Хорошенько промываем рыбу в проточной воде и отмачиваем 5-6 часов, можно поменять воду раз или два (проверяем на соль кусочек плавника).
5. Вытираем остатки влаги бумажным полотенцем. Продеваем толстую нить/крючки/проволоку/леску сквозь жабры/хвост/глаза рыбы и оставляем в сухом, хорошо проветриваемом помещении, без попадания прямых лучей солнца. Обматываем марлей, направляем вентилятор на рыбу и не трогаем 3-7 дней, пока на свету рыба не будет "прозрачной" или до необходимой твердости спинки.
6. Храним рыбу в пакетах в морозилке до 4-х месяцев, если не съели. Приятного аппетита!
2. Перетираем хорошенько всю рыбу солью, солим дно глубокого пластикового ведра/эмалированной посуды на 2-3 см, выкладываем соленую рыбу боком, добавляем перец и лавровый лист и высыпаем остатки соли.
3. Сверху накрываем крышкой/тарелкой/досточкой, чуть меньше ведра по диаметру, чтобы плотно прилегала к рыбе и ставим груз (5 л бутыль, например) и закрываем двумя слоями марли. Оставляем в холодильнике на 4-5 дней, периодически сливая выделенную жидкость.
4. Хорошенько промываем рыбу в проточной воде и отмачиваем 5-6 часов, можно поменять воду раз или два (проверяем на соль кусочек плавника).
5. Вытираем остатки влаги бумажным полотенцем. Продеваем толстую нить/крючки/проволоку/леску сквозь жабры/хвост/глаза рыбы и оставляем в сухом, хорошо проветриваемом помещении, без попадания прямых лучей солнца. Обматываем марлей, направляем вентилятор на рыбу и не трогаем 3-7 дней, пока на свету рыба не будет "прозрачной" или до необходимой твердости спинки.
6. Храним рыбу в пакетах в морозилке до 4-х месяцев, если не съели. Приятного аппетита!
