Рецепт Вяленая рыба к пиву (Таранка)
![Рецепт Вяленая рыба к пиву (Таранка). Приготовление
блюда](/uploads/posts/2013-05/1368741063_odessamarket001-37.jpg)
Как приготовить Вяленая рыба к пиву (Таранка)
Вяленая соленая рыба на зиму (таранка, вобла) это традиционная русская закуска к пиву, которая готовится, в основном, из рыбы семейства карповых, но вы можете попробовать засолить рыбу которая вам нравится. В этом рецепте используется метод мокрой засолки (когда ставят гнет), при сухой - груз не ставят. Лучше приготовить сушеную рыбу в домашних условиях, чем покупать ее на рынке, так вы точно знаете и наблюдаете каждый этап ее приготовления, и сможете предупредить образование болезней, передаваемых мухами и другими паразитами.
Ингредиенты (На 6 чел.)
Плотва 3
кг
Соль крупная 1,5
кг
Лавровый лист 5
шт.
Перец черный горошком 10
шт.
Пошаговый рецепт Вяленая рыба к пиву (Таранка) с фото
1. Свежую рыбу не моем, не чистим, просто засыпаем в жабры и в рот рыбе по чайной ложке соли.
![Вяленая рыба к пиву (Таранка) Вяленая рыба к пиву (Таранка)](/uploads/posts/2013-05/1368737799_0_59541_70e3d058_l.jpg)
2. Перетираем хорошенько всю рыбу солью, солим дно глубокого пластикового ведра/эмалированной посуды на 2-3 см, выкладываем соленую рыбу боком, добавляем перец и лавровый лист и высыпаем остатки соли.
![Вяленая рыба к пиву (Таранка) Вяленая рыба к пиву (Таранка)](/uploads/posts/2013-05/1368741265_1342337327.9297.jpg)
3. Сверху накрываем крышкой/тарелкой/досточкой, чуть меньше ведра по диаметру, чтобы плотно прилегала к рыбе и ставим груз (5 л бутыль, например) и закрываем двумя слоями марли. Оставляем в холодильнике на 4-5 дней, периодически сливая выделенную жидкость.
4. Хорошенько промываем рыбу в проточной воде и отмачиваем 5-6 часов, можно поменять воду раз или два (проверяем на соль кусочек плавника).
![Вяленая рыба к пиву (Таранка) Вяленая рыба к пиву (Таранка)](/uploads/posts/2013-05/1368740069_0_59544_9fc6b0be_-1-l.jpg)
5. Вытираем остатки влаги бумажным полотенцем. Продеваем толстую нить/крючки/проволоку/леску сквозь жабры/хвост/глаза рыбы и оставляем в сухом, хорошо проветриваемом помещении, без попадания прямых лучей солнца. Обматываем марлей, направляем вентилятор на рыбу и не трогаем 3-7 дней, пока на свету рыба не будет "прозрачной" или до необходимой твердости спинки.
![Вяленая рыба к пиву (Таранка) Вяленая рыба к пиву (Таранка)](/uploads/posts/2013-05/1368741046_844da0208d41.jpg)
6. Храним рыбу в пакетах в морозилке до 4-х месяцев, если не съели. Приятного аппетита!
![Вяленая рыба к пиву (Таранка) Вяленая рыба к пиву (Таранка)](/uploads/posts/2013-05/1368737799_0_59541_70e3d058_l.jpg)
2. Перетираем хорошенько всю рыбу солью, солим дно глубокого пластикового ведра/эмалированной посуды на 2-3 см, выкладываем соленую рыбу боком, добавляем перец и лавровый лист и высыпаем остатки соли.
![Вяленая рыба к пиву (Таранка) Вяленая рыба к пиву (Таранка)](/uploads/posts/2013-05/1368741265_1342337327.9297.jpg)
3. Сверху накрываем крышкой/тарелкой/досточкой, чуть меньше ведра по диаметру, чтобы плотно прилегала к рыбе и ставим груз (5 л бутыль, например) и закрываем двумя слоями марли. Оставляем в холодильнике на 4-5 дней, периодически сливая выделенную жидкость.
4. Хорошенько промываем рыбу в проточной воде и отмачиваем 5-6 часов, можно поменять воду раз или два (проверяем на соль кусочек плавника).
![Вяленая рыба к пиву (Таранка) Вяленая рыба к пиву (Таранка)](/uploads/posts/2013-05/1368740069_0_59544_9fc6b0be_-1-l.jpg)
5. Вытираем остатки влаги бумажным полотенцем. Продеваем толстую нить/крючки/проволоку/леску сквозь жабры/хвост/глаза рыбы и оставляем в сухом, хорошо проветриваемом помещении, без попадания прямых лучей солнца. Обматываем марлей, направляем вентилятор на рыбу и не трогаем 3-7 дней, пока на свету рыба не будет "прозрачной" или до необходимой твердости спинки.
![Вяленая рыба к пиву (Таранка) Вяленая рыба к пиву (Таранка)](/uploads/posts/2013-05/1368741046_844da0208d41.jpg)
6. Храним рыбу в пакетах в морозилке до 4-х месяцев, если не съели. Приятного аппетита!