-
- Версия для печати
- Дата: 2013-08-16
- Просмотров: 5914
-
(1 голоса)
Рецепт Соленый лосось с салатом из рукколы и манго
Как приготовить Соленый лосось с салатом из рукколы и манго
Пряный лосось, сладкое манго, острая руккола в этом блюде присутствуют явные азиатские нотки.
Калорийность в одной порции: 370 ккал, 27 г белков, 24 г жиров, 9 г углеводов.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Кинза 2
пуч.
Кориандр семена 1
ч.л
Имбирь 30
г
Лайм 2
шт.
Соль морская крупная 30
г
Сахар темно-коричневый 2
ст.л
Перец свежемолотый
по вкусу
Перец чили 1
шт.
Апельсин 1
шт.
Соль
по вкусу
Растительное масло 6
ст.л
Руккола 350
г
Манго 4
шт.
Лук красный 3
шт.
Пошаговый рецепт Соленый лосось с салатом из рукколы и манго с фото
Соленый лосось
1. Минимум за два дня подготовьте филе лосося. Кинзу вымойте, обсушите и мелко порубите. Семена кориандра обжарьте на сухой сковороде 2 минуты. Снимите со сковороды и истолките в ступке. Имбирь почистите и натрите на мелкой терке. Смешайте семена кориандра, кинзу, имбирь, цедру двух лаймов, морскую соль и 1 ст. л сахара.
2. Равномерно смажьте получившейся смесью филе лосося, слегка прижмите. Как следует поперчите. Сложите филе лосося и заверните. Сложите половинки лосося кожицей наружу. Сначала плотно заверните в пищевую пленку, а затем в фольгу. Чтобы специи лучше проникли в филе лосося, придавите его кухонными досками и поставьте под гнет.
3. Положите сверху 2 кухонные доски, придавите консервными банками. На 2 дня поставьте в холодильник мариноваться. Переворачивайте утром и вечером.
4. Незадолго перед подачей выньте рыбу из холодильника и нарежьте тонкими ломтиками по косой с помощью длинного ножа с узким лезвием.
Салат с рукколой и манго
1. Почистите перец чили, разрежьте вдоль, удалите зернышки, вымойте и мелко порубите мякоть.
2. Апельсин и 1 лайм разрежьте пополам и выжмите сок. Смешайте с солью, чили и сахаром. Взбивая, введите растительное масло.
3. Рукколу переберите, вымойте и обсушите. Манго почистите. Срежьте мякоть с косточки дольками, а затем порежьте на кусочки. Лук почистите, разрежьте пополам, а затем порежьте полосками.
4. Смешайте манго и рукколу с заливкой. Подавайте с лососем.
1. Минимум за два дня подготовьте филе лосося. Кинзу вымойте, обсушите и мелко порубите. Семена кориандра обжарьте на сухой сковороде 2 минуты. Снимите со сковороды и истолките в ступке. Имбирь почистите и натрите на мелкой терке. Смешайте семена кориандра, кинзу, имбирь, цедру двух лаймов, морскую соль и 1 ст. л сахара.
2. Равномерно смажьте получившейся смесью филе лосося, слегка прижмите. Как следует поперчите. Сложите филе лосося и заверните. Сложите половинки лосося кожицей наружу. Сначала плотно заверните в пищевую пленку, а затем в фольгу. Чтобы специи лучше проникли в филе лосося, придавите его кухонными досками и поставьте под гнет.
3. Положите сверху 2 кухонные доски, придавите консервными банками. На 2 дня поставьте в холодильник мариноваться. Переворачивайте утром и вечером.
4. Незадолго перед подачей выньте рыбу из холодильника и нарежьте тонкими ломтиками по косой с помощью длинного ножа с узким лезвием.
Салат с рукколой и манго
1. Почистите перец чили, разрежьте вдоль, удалите зернышки, вымойте и мелко порубите мякоть.
2. Апельсин и 1 лайм разрежьте пополам и выжмите сок. Смешайте с солью, чили и сахаром. Взбивая, введите растительное масло.
3. Рукколу переберите, вымойте и обсушите. Манго почистите. Срежьте мякоть с косточки дольками, а затем порежьте на кусочки. Лук почистите, разрежьте пополам, а затем порежьте полосками.
4. Смешайте манго и рукколу с заливкой. Подавайте с лососем.
