Рецепты летних супов

Летом нашему организму требуется меньше калорий и жиров, поэтому самое время заняться своей фигурой и готовить вкусные и полезные летние супчики.

Картофельный суп с морковью

Ингредиенты:
картофель - 400 г,
морковь - 300 г,
сливочное масло - 50 г,
мука - 2 ст. л.,
нежирные сливки (10-12%)- 300 мл,
пшеничный хлеб - 150 г,
твердый сливочный сыр - 50 г,
вода -1-1,5 л,
соль, черный молотый перец по вкусу,
зелень и сметана подачи

Приготовление:
Такой картофельный суп также можно приготовить на мясном, курином или грибном бульоне.
Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо подготовить все ингредиенты для супа. Морковь следует очистить, хорошо вымыть под проточной водой и обсушить. Нарезать морковь крупными кусками. Если морковь небольшого размера, достаточно разделить каждую штуку на 2-3 части. Сыр натереть на мелкой терке. Сливочное масло немного размягчить до комнатной температуры. Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными дольками. Зелень промьггь и обсушить.

Поместить картофель с морковью в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и отварить на среднем огне до готовности. Затем овощи следует протереть через мелкое сито вместе с бульоном и перелить обратно в кастрюлю.

Разогреть сковороду, всыпать муку и немного подсушить без изменения цвета. Затем добавить сливочное масло и сливки, проварить все до загустения. В полученный соус добавить тертый сыр и пере мешать до образования однородной массы.

Ввести сливочно-сырную массу в кастрюлю, все перемешать, приправить солью, специями и про варить еще 5-7 мин. после закипания. Хлеб нарезать брусочками, выложить на противень, сверху посыпать солью и убрать в предварительно разогретую до 200 гр духовку на 20-25 мин. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сметаной, украсить зеленью и тертой морковью. Подать с гренками.

Холодный клубничный суп

Ингредиенты:
500 гр свежей клубники
150 мл йогурта
1 апельсин
1 ч л ванилина
200 мл воды
1/2 ст л меда
мята

Приготовление:
Клубнику вымыть, очистить от хвостиков и нарезать пластинками. С апельсина снять цедру и выжать сок, его понадобится примерно 50-70 мл. В кастрюле соединить клубнику, мед, апельсиновую цедру, ванилин, сок апельсина, 100 мл воды и предварительно промытые и обсушенные листья мяты. Проварить смесь на медленном огне минимум 10 минут. Как только клубника станет мягкой, размять ее вилкой. Затем переставить кастрюлю на стол и остудить ее содержимое до комнатной температуры.

В остывший суп влить йогурт, 100 мл воды и взбить все в блендере до однородной консистенции. По желанию вместо воды можно использовать весь объем йогурта или разбавить его молоком (коровьим, кокосовым, миндальным).

Перед подачей выдержать суп в холодильнике в течение 30-40 минут. Украсить листиками мяты и кусочками клубники.

Тыквенно-морковный суп

Ингредиенты:
300 г моркови
200 г тыквы
100-150 г белого хлеба
1/2 ч л порошка карри
1/2 ч л мелко натертого корня имбиря
100 мл нежирных сливок
соль
зелень, сметана

Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и поместить в кастрюлю с водой. Морковь сполоснуть, нарезать брусочками и добавить к тыкве. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить овощи 10-15 мин. после закипания. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами , опустить в кастрюлю. Следом добавить порошок карри и имбирь (можно использовать сухой). Приправить солью и проварить еще 5-7 мин.

Влить сливки, довести суп до кипения и снять с огня. Взбить содержимое кастрюли блендером до однородности.

Хлеб нарезать небольшими кубиками и обжарить на сухой сковороде до образования румяной корочки. Разлить суп по тарелкам, заправить сметаной и дополнить гренками.