Рецепт Традиционный шотландский хаггис

Рецепт Традиционный шотландский хаггис. Приготовление 

блюда

Как приготовить Традиционный шотландский хаггис


Необычное шотландское блюдо хаггис традиционно едят каждый год 25 января, в день памяти шотландского поэта 18-го века Роберта Бернса, который написал стихотворение о том что можно приготовить из бараньей печени. Хаггис подается с пюре из репы/брюквы вместе с картофельным пюре, а запивается большим количеством виски. Похожее на старорусское блюдо няня или украинскую кровяную колбасу.

Ингредиенты (На 6 чел.)
Соль 1 ч.л
Лимон 1 шт.

Пошаговый рецепт Традиционный шотландский хаггис с фото
1. Вымыть бараньи внутренности, проколоть сердце и легкие с ножом, положить в большую кастрюлю с холодной водой и варить 30 минут. Периодически снимать пену. Затем выньте печень и разрежьте напополам, верните половину в кастрюлю и готовьте еще 30 минут.

Традиционный шотландский хаггис

2. Вымыть бараньи желудки, зашить узкие части и прорехи в нем с помощью прочной нитки.

Традиционный шотландский хаггис

3. Разогрейте духовку до 175 градусов и обжарьте овсянку до золотистого цвета минут 10-15.

Традиционный шотландский хаггис

4. Обжарьте лук-шалот, пропустите полусырую часть печени через мясорубку.

5. Взбить в блендере очищенный лук, сало, сваренное сердце, готовую половину печени, легкие, очищенные от жестких и черных частей.

Традиционный шотландский хаггис

6. Добавить подсушенную овсянку, кайенский, душистый и черный перцы, соль и измельченную печень к остальным ингредиентам и хорошенько перемешать.

Традиционный шотландский хаггис

7. Нафаршировать желудок чуть более 3/4 его объема, выжать лимонный сок, добавить бульон и зашить емкость. Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снизить огонь до медленного и готовить 2-3 часа, периодически доливая воду, если потребуется.

Традиционный шотландский хаггис

8. Приготовьте картофельное пюре и пюре из моркови/репы. Слейте воду из кастрюли с хаггисом, осторожно выложите его на праздничное блюдо и подавайте. Приятного аппетита!

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера