-
- Версия для печати
- Дата: 2016-05-28
- Просмотров: 1602
-
(2 голоса)
Рецепт Корейка ягненка по альпийски
Как приготовить Корейка ягненка по альпийски
Жоэль Квентин, шеф-повар ресторана «Пеппино» при отеле Eurotel Victoria Villars, использует только местных барашков, выросших на склонах Виллара. Благодаря медленному приготовлению в духовке при низких температурах мясо сохраняет нежность и натуральные соки, при этом успевает идеально пропечься.
Тщательно продуманные алгоритмы прохождения игры на аппаратах Вулкан и GMSlots на сайте http://freeslots-777.com/ являются главной причиной того, что здесь сможет чувствовать себя абсолютно комфортно не только любитель азартных развлечений с опытом, но также и новичок, который впервые решился на путешествие по непредсказуемому миру азарта!
Ингредиенты (На 4 чел.)
корейки ягненка 1
кг
толченого черного перца 3
г
сливочного масла 40
г
луковица 1
шт.
листьев свежего или щепотка сухого тимьяна 20
г
красного вина 100
мл
демигласа из телятины 200
мл
Пошаговый рецепт Корейка ягненка по альпийски с фото
1. Зачистите корейку от жира и сохраните жир для соуса. Корейку посолите, поперчите и подрумяньте на половине сливочного масла со всех сторон.
2. Разогрейте духовку до 170 °С и запекайте корейку 40 минут (мясо останется розоватым) или 50 минут (полная прожарка).
3. В сковороде, где обжаривалось мясо, растопите оставшееся сливочное масло и жир и обжаривайте лук с тимьяном до мягкости лука. Добавь те вино, дайте ему увариться до консистенции сиропа, затем добавьте демиглас и выпаривайте, пока вкус соуса не станет более концентрированным. Процедите.
4. Подавайте корейку с любимыми сезонными овощами, картофельным гратеном или пюре, полив получившимся соусом.
2. Разогрейте духовку до 170 °С и запекайте корейку 40 минут (мясо останется розоватым) или 50 минут (полная прожарка).
3. В сковороде, где обжаривалось мясо, растопите оставшееся сливочное масло и жир и обжаривайте лук с тимьяном до мягкости лука. Добавь те вино, дайте ему увариться до консистенции сиропа, затем добавьте демиглас и выпаривайте, пока вкус соуса не станет более концентрированным. Процедите.
4. Подавайте корейку с любимыми сезонными овощами, картофельным гратеном или пюре, полив получившимся соусом.
