-
- Версия для печати
- Дата: 2013-06-22
- Просмотров: 4111
-
(1 голоса)
Рецепт Салат из куриной печени с малиновым соусом
Как приготовить Салат из куриной печени с малиновым соусом
Не откажите себе в удовольствии сделать такой салат из малины, которую собирали вы сами в лесу. Тогда у него будет совершенно незабываемый аромат. А если вы купите еще и печенку выращенных на свободном выпасе цыплят, это блюдо можно будет ставить на любой праздничный стол. Следите за тем, чтобы печенка нигде не была окрашена в зеленоватый цвет-это следы разлившейся желчи. Такие куски нужно удалить.
Ингредиенты (На 6 чел.)
Куриная печень 600
г
Малина 350
г
Фризе 1
шт.
Масло сливочное 50
г
Виноградных косточек масло 100
мл
Винный уксус красный 4
ст.л
Мед 3
ст.л
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Пошаговый рецепт Салат из куриной печени с малиновым соусом с фото
1. Переберите 200 г малины.
2. Положите малину в блендер. Добавьте винный уксус и измельчите в пюре. Протрите малиновое пюре через сито и верните в блендер.
3. Добавьте мед и щепотку соли и взбейте. Затем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте масло и хорошо взбейте.
4. Маленьким острым ножиком удалите у печенки все пленки и протоки.
5. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте печенку на сильном огне с обеих сторон, 4 мин. Она должна остаться слегка розовой внутри. Посолите и поперчите, переложите на тарелки. Добавьте листья салата и ягоды малины, полейте соусом и сразу же подавайте.
2. Положите малину в блендер. Добавьте винный уксус и измельчите в пюре. Протрите малиновое пюре через сито и верните в блендер.
3. Добавьте мед и щепотку соли и взбейте. Затем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, влейте масло и хорошо взбейте.
4. Маленьким острым ножиком удалите у печенки все пленки и протоки.
5. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте печенку на сильном огне с обеих сторон, 4 мин. Она должна остаться слегка розовой внутри. Посолите и поперчите, переложите на тарелки. Добавьте листья салата и ягоды малины, полейте соусом и сразу же подавайте.
