-
- Версия для печати
- Дата: 2013-04-9
- Просмотров: 7507
-
(6 голоса)
Рецепт Суп харчо из говядины классический
Как приготовить Суп харчо из говядины классический
Классический грузинский суп харчо (ხარჩო) готовится с тклапи (ტყლაპი), то есть высушенными на солнце пластинами сливового пюре, но в этом рецепте харчо вместо них используется натуральный гранатовый сок без сахара, его тоже можно заменить на соус ткемали или свежую алычу.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Говяжья грудинка 1
кг
Грецкий орех 1,5
ст.
Рис 0,5
ст.
Лук репчатый 4
шт.
Гранатовый сок 0,5
ст.
Помидор 2
шт.
Кукурузная мука 1
ст.л
Кориандр сушеный 1
ст.л
Перец черный молотый 1
ст.л
Пажитник 1
ст.л
Зира 1
ст.л
Кардамон 1
ст.л
Перец чили молотый 1
ст.л
Шафран 1
ст.л
Соль
по вкусу
Лавровый лист 2
шт.
Чеснок дольки 3
зуб.
Перец чили 1
шт.
Кинза 1
пуч.
Оливковое масло 2
ст.л
Пошаговый рецепт Суп харчо из говядины классический с фото
1. Срезать жир с вымытого мяса, залить холодной водой и варить на малом огне, периодически снимая пену, часа 2-2,5.
2. Хорошенько промыть рис и замочить его в холодной воде. Посмотрите как приготовить кашу в полевой кухне и вам тогда станете легче расправляться с крупами.
3. Смешать специи с солью и добавить чуть бульона.
4. Растолочь орехи с чесноком в ступке.
5. Сделать крестообразный надрез на кончике помидоров, опустить на несколько секунд в бульон, сразу же промыть холодной водой и снять кожицу.
6. Разогреть оливковое масло на сковороде.
7. Поджарить на среднем огне порубленный лук до прозрачности, добавить кукурузную муку и размешать.
8. Взбить в блендере помидоры и порезать перчик чили. Добавить на сковороду к луку, и пассеровать минут 5.
9. Процедить мясной бульон, порезать мясо и вернуть его обратно в кастрюлю с бульоном.
10. Отправить томатную массу и рис к мясу, добавить 2 литра воды, довести до кипения, снизить огонь до малого и варить минут 10-15.
11. Добавить в суп гранатовый сок, лавровый лист, орехи с чесноком, специи и мелко порубленную кинзу.
12. Выключить огонь и оставить на 20 минут.
13. Разлить по тарелкам и подавать. Приятного аппетита!
2. Хорошенько промыть рис и замочить его в холодной воде. Посмотрите как приготовить кашу в полевой кухне и вам тогда станете легче расправляться с крупами.
3. Смешать специи с солью и добавить чуть бульона.
4. Растолочь орехи с чесноком в ступке.
5. Сделать крестообразный надрез на кончике помидоров, опустить на несколько секунд в бульон, сразу же промыть холодной водой и снять кожицу.
6. Разогреть оливковое масло на сковороде.
7. Поджарить на среднем огне порубленный лук до прозрачности, добавить кукурузную муку и размешать.
8. Взбить в блендере помидоры и порезать перчик чили. Добавить на сковороду к луку, и пассеровать минут 5.
9. Процедить мясной бульон, порезать мясо и вернуть его обратно в кастрюлю с бульоном.
10. Отправить томатную массу и рис к мясу, добавить 2 литра воды, довести до кипения, снизить огонь до малого и варить минут 10-15.
11. Добавить в суп гранатовый сок, лавровый лист, орехи с чесноком, специи и мелко порубленную кинзу.
12. Выключить огонь и оставить на 20 минут.
13. Разлить по тарелкам и подавать. Приятного аппетита!
