Рецепт Итальянский пирог с сыром рикотта

Рецепт Итальянский пирог с сыром рикотта. Приготовление 

блюда

Как приготовить Итальянский пирог с сыром рикотта


Итальянская разновидность пирога кассата по-сицилийски - бисквита с кремом из рикотты и цукатов. Этот вариант пирога готовится из песочного теста и запекается вместе с восхитительной начинкой.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Соль 0,5 ч.л

Пошаговый рецепт Итальянский пирог с сыром рикотта с фото
1. Нарежьте 200 г холодного сливочного масла кубиками. Муку просейте с солью и насыпьте в чашу миксера. Сверху положите масло. Взбивайте на самой медленной скорости, пока не образуется масляно-мучная крошка - не дольше, иначе тесто будет твердым.

Итальянский пирог с сыром рикотта

2. Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2-3 раза, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.

3. Рикотту протрите через сито и смешайте с джемом и корицей. Нарежьте цукаты и шоколад на небольшие кусочки и добавьте в начинку.

Итальянский пирог с сыром рикотта

4. Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой. Очистите орехи от коричневой кожицы и обсушите.

5. Смажьте круглую форму диаметром 24 см сливочным маслом. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром 32-34 см, меньшую - в круг диаметром 24 см, оба толщиной 4-5 мм. Положите больший круг теста в форму, расправьте по дну и бортикам. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста, защипните края. Украсьте пирог миндалем и уберите в холодильник на 15 мин.

6. Разогрейте духовку до 180 °С. Пеките пирог 30-35 мин. до золотистого цвета. Выньте и остудите на решетке. Холодный пирог посыпьте сахарной пудрой.

Итальянский пирог с сыром рикотта

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера