Рецепт Эклеры в шоколадной глазури

Рецепт Эклеры в шоколадной глазури. Приготовление 

блюда

Как приготовить Эклеры в шоколадной глазури


Сейчас эклеры можно встретить почти в любой кондитерской, но, несмотря на базовый рецепт, вкус и внешний вид этого пирожного может сильно различаться. Многие ошибочно полагают, что сделать это лакомство самостоятельно достаточно сложно. Сегодня мы раскроем вам все тонкости и хитрости его приготовления, и вы убедитесь, что домашние эклеры - это легко и просто!

Чтобы тесто для эклеров удалось, необходимо следовать нескольким важным правилам: обязательно просейте муку, иначе тесто может получиться с комочками. Муку необходимо всыпать в жидкие ингредиенты всю разом и быстро размешать лопаткой.

Поскольку готовить тесто нужно достаточно быстро, заранее отмерьте все ингредиенты, чтобы они были у вас под рукой. Надеемся, что данные инструкции помогут вам приготовить самые вкусные эклеры и вам больше не захочется покупать их в магазине. Ведь домашняя выпечка всегда самая вкусная!


Ингредиенты (На 8 и более чел.)
муки 120 г
молока 100 мл
воды 100 мл
яйца 4 шт.
молока 400 мл
желтка 4 шт.
сливок 33% 100-120 мл

Пошаговый рецепт Эклеры в шоколадной глазури с фото
1. Влить в сотейник молоко и воду, добавить сливочное масло и поставить на плиту на не очень сильный огонь. Дать маслу полностью раствориться и довести смесь до небольшого кипения.

Эклеры в шоколадной глазури

2. Всыпать разом всю муку, сахарную пудру и щепотку соли и быстро размешать лопаткой.

Эклеры в шоколадной глазури

3. Перемешивать, пока тесто не скатается в шар. Снять сотейник с огня и дать тесту немного остыть.

Эклеры в шоколадной глазури

4. По одному аккуратно ввести яйца и перемешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Эклеры в шоколадной глазури

5. Переложить тесто в кондитерский мешок. Можно использовать кондитерскую насадку с круглым отверстием или просто отрезать кончик у кондитерского мешка.

Эклеры в шоколадной глазури

6. Застелить противень пергаментной бумагой. При помощи кондитерского мешка выдавить полоски теста длиной 8-10 см, оставляя между ними расстояние.

Эклеры в шоколадной глазури

7. Выпекать эклеры в заранее разогретой до 200 С духовке до образования золотистой корочки. Готовые эклеры хорошо остудить.

Эклеры в шоколадной глазури

8. Смешать в чаше желтки, сахарную пудру и крахмал и взбивать венчиком до тех пор, пока смесь не побледнеет.

Эклеры в шоколадной глазури

9. Отдельно в сотейнике вскипятить молоко и семена из ванильного стручка. Тонкой струйкой влить в желтки молоко, постоянно помешивая.

Эклеры в шоколадной глазури

10. Перелить всю смесь обратно в сотейник и поставить на медленный огонь. Варить крем до тех пор, пока он не загустеет.

Эклеры в шоколадной глазури

11. Снять крем с огня, остудить в течение 10 минут и процедить через сито, чтобы не было комочков.

Эклеры в шоколадной глазури

12. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать.

Эклеры в шоколадной глазури

13. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков.

Эклеры в шоколадной глазури

14. Аккуратно ввести взбитые сливки в крем и перемешать лопаткой до однородного состояния. Если крем получился слишком жидким, накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов.

Эклеры в шоколадной глазури

15. Вскипятить в сотейнике сливки и залить ими поломанный на кусочки шоколад. Не перемешивать сразу, дать смеси немного остыть, а шоколаду растопиться.

Эклеры в шоколадной глазури

16. Аккуратно перемешать до получения однородной массы. Если глазурь слишком густая, добавить еще немного горячих сливок и перемешать. Перед тем как покрыть ей эклеры, глазурь необходимо хорошо остудить.

17. При помощи кондитерской насадки сделать отверстия с обратной стороны эклеров.

Эклеры в шоколадной глазури

18. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой и аккуратно заполнить им пирожные. Если крема получилось слишком много, его излишки можно снять ножом.

Эклеры в шоколадной глазури

Эклеры в шоколадной глазури

19. Полить эклеры глазурью и посыпать молотыми орехами.

Эклеры в шоколадной глазури

Эклеры в шоколадной глазури

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера