-
- Версия для печати
- Дата: 2013-07-24
- Просмотров: 11849
-
(2 голоса)
Рецепт Пирожные безе «Павлова» с розовой водой и лесными ягодами
Как приготовить Пирожные безе «Павлова» с розовой водой и лесными ягодами
Вместо одного большого торта подайте к кофе тающее во рту Пирожные безе "Павлова". Выпекать "Павлову" можно как порционно, украшая каждую порцию отдельно, так и в виде большого торта. Готовое безе можно оставить на ночь в духовке и украсить на следующий день взбитыми сливками, свежими ягодами или кусочками тропических фруктов, желательно непосредственно перед подачей на стол. Также не рекомедуется оставлять украшенный торт-безе или пирожные на следующий день, поскольку безе хорошо впитывает влагу и его вкусовые качества ухудшаются.
Розовая вода придает десертам легкий цветочный аромат. Залейте лепестки роз кипятком в соотношении 1:2, поставьте на огонь и, не доводя до кипения, подержите на слабом огне 4 мин. Полученную розовую воду процедите и храните в холодильнике.
Белковая масса для безе должна быть плотной, пластичной и блестящей. Взбивайте белки на низкой скорости, добавив щепотку соли или несколько капель сока лимона. Но и слишком долго взбивать массу не стоит, иначе она утратит объем. По этому рецепту получается 10 пирожных.
В 1 порции: 200 ккал, 3 г белков, 9 г жиров, 28 г углеводов
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Яичный белок 4
шт.
Соль
щепотка
Сахарная пудра 220
г
Кукурузный крахмал 2
ст.л
Винный уксус белый 2
ст.л
Розовая вода 1
ч.л
Сливки 30-35% 250
мл
Черника 100
г
Малина 100
г
Ежевика 100
г
Пошаговый рецепт Пирожные безе «Павлова» с розовой водой и лесными ягодами с фото
1. Нагреть духовку до 150°. Белки взбить миксером в крепкую пену со щепоткой соли в сухой обезжиренной посуде. Продолжать взбивать до получения плотной блестящей массы, постепенно подсыпая сахар. В самом конце подмешать крахмал, уксус и розовую воду.
2. Кондитерский мешок со звездообразной насадкой наполнить белковой массой. Выдавить ее на выстланный бумагой для выпекания противень в виде кружков диаметром ок. 10 см на небольшом расстоянии друг от друга.
3. Температуру в духовке снизить до 120° и выпекать корпус пирожных ок. 35 мин. Готовые безе оставить в выключенной духовке до полного остывания.
4. Перед подачей пирожных ягоды вымыть, перебрать и обсушить. Сливки взбить в крепкую пену. Украсить безе взбитыми сливками и ягодами.
2. Кондитерский мешок со звездообразной насадкой наполнить белковой массой. Выдавить ее на выстланный бумагой для выпекания противень в виде кружков диаметром ок. 10 см на небольшом расстоянии друг от друга.
3. Температуру в духовке снизить до 120° и выпекать корпус пирожных ок. 35 мин. Готовые безе оставить в выключенной духовке до полного остывания.
4. Перед подачей пирожных ягоды вымыть, перебрать и обсушить. Сливки взбить в крепкую пену. Украсить безе взбитыми сливками и ягодами.
