Рецепт Квас домашний ржаной

Рецепт Квас домашний ржаной. Приготовление 

блюда

Как приготовить Квас домашний ржаной


Говорят, что квас слишком калорийный и худеющим с ним не по пути. Но какое же лето без кваса? Спешим успокоить любительниц охладительного напитка: квас улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, спасает от авитаминоза. А калории... Их можно сжечь пробежкой. А чтобы напиток точно пошел на пользу, выбирайте качественный продукт.

Нет для жаркого лета напитка лучше, чем кружка холодного кваса. Но вовсе не обязательно бежать за ним в магазин. Приготовить квас в домашних условиях не очень сложно, и он получается очень вкусным. Солод - проросшее измельченное зерно. Если вы не смогли купить его в магазине, просто прорастите зерна, измельчите и высушите.


Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Вода 3,2 л
Изюм 10 шт.

Пошаговый рецепт Квас домашний ржаной с фото
1. Закваска. Смешайте 1 ст. теплой воды с мукой, чтобы получилось довольно жидкое тесто (как для блинов), и добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Такую закваску можно хранить в холодильнике 1-2 недели.

2. Солод и ржаную муку залейте 1 л кипящей воды, тщательно вымесите. Переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и плотно закройте крышкой. Поставьте в духовку, разогретую до 100-120°С, на 5-6 ч.

Квас домашний ржаной

3. Готовое сусло остудите до 40°С, долейте 1 л воды той же температуры и закваску. Оставьте на 24 ч. Брожение начнется через 3-5 ч.

4. По истечении времени брожения долейте оставшийся 1 л холодной воды. Залейте мяту 1 стаканом кипятка и оставьте на 15-20 мин. Добавьте в квас немытый изюм и мяту вместе с настоем и оставьте дозревать.

Квас домашний ржаной

5. Когда квас достигнет нужной кислоты (пробуйте его время от времени), процедите его в бутылки, аккуратно слив с осадка. Закупорьте бутылки и поставьте в холодильник. Окончательно квас дозреет через 2-3 дня. Осадок используйте для приготовления следующей порции.

Квас домашний ржаной

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера