-
- Версия для печати
- Дата: 2016-05-12
- Просмотров: 2072
-
(1 голоса)
Рецепт Равиоли с рикоттой и шпинатом
Как приготовить Равиоли с рикоттой и шпинатом
Сицилию невозможно представить без нежного аромата цитрусовых. Их добавляют в самые разные блюда: в салатах используют мякоть и сок, в горячих блюдах в ход идет цедра лимона или апельсина, в которой сконцентрирован яркий вкус. Подавайте сицилийские равиоли с рикоттой и шпинатом на праздники, а их организацией пусть занимается http://www.babayka.com.ua.
Ингредиенты (На 6 чел.)
сливочного масла 20
г
веточка шалфея 1
шт.
мясного бульона 500
мл
тертого пармезана для подачи 80
г
тертая цедра 1 лимона для подачи 1
шт.
оливкового масла 1
ст.л
шпината 500
г
яйцо 6
шт.
рикотты 750
г
молотого мускатного ореха
щепотка
муки для пасты 300
г
семолины 150
г
Пошаговый рецепт Равиоли с рикоттой и шпинатом с фото
1. Приготовьте фарш. Разогрейте оливковое масло в сковороде и быстро обжарьте шпинат (он должен сморщиться). Посолите, поперчите, откиньте на дуршлаг и слегка отожмите, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Шпинат мелко порубите, соедините с яйцом, рикоттой, мускатным орехом и перемешайте до однородности. Отставьте.
3. Соедините 5 яиц, 300 г муки для пасты и 150 г семолины, вымесите тесто и раскатайте в пласт толщиной 1 мм. С помощью кулинарного кольца вырежьте из теста небольшие кружки.
4. В центр каждого кружка положите немного фарша из шпината, сложите тесто пополам, прижмите края вилкой, чтобы они соединились (если тесто плохо склеивается, можно смазать его водой) и на них отпечатался узор от зубчиков. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 3 минуты.
5. Разогрейте в сковороде сливочное масло, выложите в него веточку шалфея и немного обжарьте ее. Влейте в сковороду бульон, дайте ему закипеть. затем выложите в него равиоли и прогревайте 30 секунд.
6. Разложите равиоли по тарелкам, полейте бульоном, посыпьте пармезаном. тертой лимонной цедрой и подавайте.
2. Шпинат мелко порубите, соедините с яйцом, рикоттой, мускатным орехом и перемешайте до однородности. Отставьте.
3. Соедините 5 яиц, 300 г муки для пасты и 150 г семолины, вымесите тесто и раскатайте в пласт толщиной 1 мм. С помощью кулинарного кольца вырежьте из теста небольшие кружки.
4. В центр каждого кружка положите немного фарша из шпината, сложите тесто пополам, прижмите края вилкой, чтобы они соединились (если тесто плохо склеивается, можно смазать его водой) и на них отпечатался узор от зубчиков. Варите равиоли в кипящей подсоленной воде 3 минуты.
5. Разогрейте в сковороде сливочное масло, выложите в него веточку шалфея и немного обжарьте ее. Влейте в сковороду бульон, дайте ему закипеть. затем выложите в него равиоли и прогревайте 30 секунд.
6. Разложите равиоли по тарелкам, полейте бульоном, посыпьте пармезаном. тертой лимонной цедрой и подавайте.
