-
- Версия для печати
- Дата: 2016-11-6
- Просмотров: 1405
-
(2 голоса)
Рецепт Жаренная рыба в панировке
Как приготовить Жаренная рыба в панировке
Нежная и сочная рыба с хрустящей корочкой в панировке, поданная на подушке из спаржи с пикантным домашним майонезом - на первый взгляд простое блюдо, но это не делает его легким в приготовлении - тут все должно быть идеальным, - лишь так вы сможете прочувствовать весеннее настроение. Такой же простой, издалека, кажется организация фуршета или банкета, но когда время поджимает и доходит до дела, оказывается, что за всеми мелочами не уследить и требуется не малая помощь, - в этом вопросе вас выручит http://www.privilegy.ru/vyezdnoj-furshet, где вы получите в лучшем виде профессионально организованный праздник и насладитесь торжественной атмосферой, без головной боли и переживаний, что все идет не по плану - положитесь на специалистов из выездного ресторана "Привилегия" и отдыхайте!
Ингредиенты (На 2 чел.)
небольшие потрошеные дорады или сибаса 2 по 300
г
яйца 3
шт.
панировочных сухарей 200
г
спаржи 10
шт.
петрушки 60
г
цедра лимона 1
шт.
чеснока 1+2
зуб.
сливочное масло для жарки
по вкусу
мука для панировки
по вкусу
соль
по вкусу
свежемолотый черный перец
по вкусу
растительного масла без запаха 500
мл
желтка 3
шт.
русской горчицы 1
ч.л
белого винного уксуса 2
ч.л
небольшой стебель лука-порея 1
шт.
Пошаговый рецепт Жаренная рыба в панировке с фото
1. Для майонеза нарежьте тонкими полукольцами белую и 2 см зеленой части стебля лука-порея. Взбейте вместе с маслом и чесноком до однородности. Оставьте минимум на 1 ч. Процедите.
2. Взбейте до однородности яйца, горчицу и уксус. Не прекращая взбивать, буквально по каплям вливайте зеленое масло. Доведите до нужной консистенции - вам может хватить всего 300 мл масла. Посолите и поперчите.
3. Измельчите в блендере панировочные сухари, петрушку, цедру лимона и 1 зубчик чеснока.
4. Взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Муку и панировку распределите ровным тонким слоем по двум большим тарелкам. Сначала рыбу, очищенную от чешуи, обваляйте в муке. Потом опустите в яйцо и запанируйте.
5. Рыбу обжарьте на сильном огне с маслом, по 1 мин. с каждой стороны.
6. Поместите камень в холодную духовку и прогревайте при 120-150 °С 15 мин. Увеличьте жар до 200 °С. При достижении нужной температуры выложите рыбу на фольгу, сформируйте из нее конверт и переложите на камень. Выпекайте по 2 мин. с каждой стороны. Достаньте из духовки и оставьте в фольге до использования.
7. Спаржу обжарьте на сильном огне со сливочным маслом, 2-3 мин. Снимите с огня. Разложите по тарелкам и рядом выложите рыбу. Подавайте с майонезом.
2. Взбейте до однородности яйца, горчицу и уксус. Не прекращая взбивать, буквально по каплям вливайте зеленое масло. Доведите до нужной консистенции - вам может хватить всего 300 мл масла. Посолите и поперчите.
3. Измельчите в блендере панировочные сухари, петрушку, цедру лимона и 1 зубчик чеснока.
4. Взбейте яйца с щепоткой соли и перца. Муку и панировку распределите ровным тонким слоем по двум большим тарелкам. Сначала рыбу, очищенную от чешуи, обваляйте в муке. Потом опустите в яйцо и запанируйте.
5. Рыбу обжарьте на сильном огне с маслом, по 1 мин. с каждой стороны.
6. Поместите камень в холодную духовку и прогревайте при 120-150 °С 15 мин. Увеличьте жар до 200 °С. При достижении нужной температуры выложите рыбу на фольгу, сформируйте из нее конверт и переложите на камень. Выпекайте по 2 мин. с каждой стороны. Достаньте из духовки и оставьте в фольге до использования.
7. Спаржу обжарьте на сильном огне со сливочным маслом, 2-3 мин. Снимите с огня. Разложите по тарелкам и рядом выложите рыбу. Подавайте с майонезом.
