-
- Версия для печати
- Журнал "Хлеб соль"
- Дата: 2014-12-26
- Просмотров: 3923
-
(1 голоса)
Рецепт Хрустящие трубочки с рикоттой
Как приготовить Хрустящие трубочки с рикоттой
На Сицилии во время карнавала пекут тонны трубочек канноли. Мы придумали свой вариант - легкий, изящный и без лишних калорий. Для более совершенного вкуса блюда, используйте, по возможности, самые свежие продукты.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Пшеничная мука 250
г
Масло сливочное 25
г
Сахарная пудра 45
г
Вино белое десертное 50
мл
Маскарпоне 100
г
Сыр Рикотта 150
г
Какао-порошок 5
г
Сливки 30-35% 125
мл
Шоколад молочный 50
г
Фисташки 3
ст.л
Мята свежая 2
шт.
Пошаговый рецепт Хрустящие трубочки с рикоттой с фото
1. Замесите тесто из муки, размягченного сливочного масла, 25 г сахарной пудры и белого вина, уберите его в холодильник на 1 час.
2. Разделите тесто на кусочки примерно по 40 г каждый. Раскатайте каждый в очень тонкий квадрат. Удобнее выпекать основы для трубочек на силиконовом коврике, но можно использовать и бумагу для выпечки с силиконовой пропиткой.
3. Выпекайте основы около 7 минут в разогретой до 180°С духовке. Достаньте и, пока они теплые, сверните в трубочки диаметром примерно 3 см (удобно придать им форму при помощи рукоятки венчика или тонкой скалки). Дайте трубочками полностью остыть.
4. Приготовьте крем. Смешайте миксером маскарпоне и рикотту с какао и сахарной пудрой. Отдельно взбейте 100 мл сливок в пышную густую массу и лопаткой соедините обе смеси.
5. Сложите получившийся крем в кондитерский мешок и наполните им трубочки.
6. Для соуса растопите шоколад со сливками на водяной бане и хорошо перемешайте.
7. Украсьте трубочки шоколадным соусом, дроблеными фисташками, листиками мяты и подавайте.
2. Разделите тесто на кусочки примерно по 40 г каждый. Раскатайте каждый в очень тонкий квадрат. Удобнее выпекать основы для трубочек на силиконовом коврике, но можно использовать и бумагу для выпечки с силиконовой пропиткой.
3. Выпекайте основы около 7 минут в разогретой до 180°С духовке. Достаньте и, пока они теплые, сверните в трубочки диаметром примерно 3 см (удобно придать им форму при помощи рукоятки венчика или тонкой скалки). Дайте трубочками полностью остыть.
4. Приготовьте крем. Смешайте миксером маскарпоне и рикотту с какао и сахарной пудрой. Отдельно взбейте 100 мл сливок в пышную густую массу и лопаткой соедините обе смеси.
5. Сложите получившийся крем в кондитерский мешок и наполните им трубочки.
6. Для соуса растопите шоколад со сливками на водяной бане и хорошо перемешайте.
7. Украсьте трубочки шоколадным соусом, дроблеными фисташками, листиками мяты и подавайте.
