Рецепт Вяленая рыба к пиву (Таранка)

Рецепт Вяленая рыба к пиву (Таранка). Приготовление 

блюда

Как приготовить Вяленая рыба к пиву (Таранка)


Вяленая соленая рыба на зиму (таранка, вобла) это традиционная русская закуска к пиву, которая готовится, в основном, из рыбы семейства карповых, но вы можете попробовать засолить рыбу которая вам нравится. В этом рецепте используется метод мокрой засолки (когда ставят гнет), при сухой - груз не ставят. Лучше приготовить сушеную рыбу в домашних условиях, чем покупать ее на рынке, так вы точно знаете и наблюдаете каждый этап ее приготовления, и сможете предупредить образование болезней, передаваемых мухами и другими паразитами.

Ингредиенты (На 6 чел.)

Пошаговый рецепт Вяленая рыба к пиву (Таранка) с фото
1. Свежую рыбу не моем, не чистим, просто засыпаем в жабры и в рот рыбе по чайной ложке соли.

Вяленая рыба к пиву (Таранка)

2. Перетираем хорошенько всю рыбу солью, солим дно глубокого пластикового ведра/эмалированной посуды на 2-3 см, выкладываем соленую рыбу боком, добавляем перец и лавровый лист и высыпаем остатки соли.

Вяленая рыба к пиву (Таранка)

3. Сверху накрываем крышкой/тарелкой/досточкой, чуть меньше ведра по диаметру, чтобы плотно прилегала к рыбе и ставим груз (5 л бутыль, например) и закрываем двумя слоями марли. Оставляем в холодильнике на 4-5 дней, периодически сливая выделенную жидкость.

4. Хорошенько промываем рыбу в проточной воде и отмачиваем 5-6 часов, можно поменять воду раз или два (проверяем на соль кусочек плавника).

Вяленая рыба к пиву (Таранка)

5. Вытираем остатки влаги бумажным полотенцем. Продеваем толстую нить/крючки/проволоку/леску сквозь жабры/хвост/глаза рыбы и оставляем в сухом, хорошо проветриваемом помещении, без попадания прямых лучей солнца. Обматываем марлей, направляем вентилятор на рыбу и не трогаем 3-7 дней, пока на свету рыба не будет "прозрачной" или до необходимой твердости спинки.

Вяленая рыба к пиву (Таранка)

6. Храним рыбу в пакетах в морозилке до 4-х месяцев, если не съели. Приятного аппетита!

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (19):
17 мая 2013 02:33 саша (Гости)
чтобы мухи не садились на сушеную рыбу надо развести уксус с нерафинированным подсолнечным маслом 1:3 и смазать смесью тараньку. так, вроде, мухи не должны личинки откладывать на ней
4 июля 2013 21:20 Дмитрий (Гости)
тридцать раз показать как солить, тридцать раз показать как промывать, тридцать - вешать, тридцать - снимать...... О-о-о-о-о, это сильно!!!
вот супер процесс, но снят просто 3,14здец!
13 июля 2013 14:11 Виктория (Гости)
А я хочу сказать спасибо автору.В стране,где я живу,пиво есть,а вот с таранькой напряг.Так что прям сейчас буду делать сама,пока пиво не прокисло.Зря Вы,Дмитрий,так грубо.
8 ноября 2013 13:59 Стоян (Гости)
И в Черногории с ней напряг
12 ноября 2013 11:36 Наташа (Гости)
А у нас не напряг,но своя есть своя,да и получается намного дешевле и вкуснее,так что делайте выводы,а вот автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!
15 ноября 2013 13:31 іван (Гости)
а нашо вимочувати сіль вийде з риби
24 ноября 2013 23:10 изя (Гости)
таранька это хорошо
13 января 2014 13:44 Андрей (Гости)
Иван, если не вымачивать, то она уж очень солёная и твёрдая получается. Ну а лично я храню её прямо в соли не высушенной. Месяца 3-4 хранится без проблем.
22 февраля 2014 10:21 маргарита (Гости)
подскажите как выбрать в магазине таранку к пиву сушеную?я рыбу не ем а мужу хочу купить ..как выбрать самую вкусную?
20 августа 2014 11:53 Владимир (Гости)
Мария, рыба должна в первую очередь хорошо пахнуть, и быть не как камень.
25 июля 2015 07:30 антип (Гости)
рыбка лещик под пивко просто замечательно
8 августа 2015 23:16 митрофан (Гости)
а у нас в дурдоме любая рыба хороша ланце жрица гоп цаца особенно под боярышник
11 августа 2015 06:00 агафон (Гости)
как хорошо что у хохлов нет такой рыбы,как у нас завидуйте предатели сала и лука!
15 августа 2015 17:52 мирон (Гости)
а у нас в Кирове народ до того обнищал что и тухлую и с мухами любую склюет
18 августа 2015 17:29 филипп (Гости)
я Филипп у меня лист к попе прилип я рыбку люблю всякую и вяляную и жареную а больше всего тухлую как и все в нашей большой деревне в которой два дома от управдома
28 августа 2015 19:46 федосей (Гости)
шо вы тута всякую крестьян гутарите вяляная рыбка хороша под привал алиот и сохатый а лучше всего под самогон и спотыкач от димы Смирнова
29 августа 2015 12:25 миклуха маклай (Гости)
алиот сохатый и привал лучшие вещи с вяленой рыбкой
29 августа 2015 14:54 николай (Гости)
Стадо баранов ведомое львом,гораздо опаснее стаи львов ведомых бараном...Вы агафон выблядок лилипутинский ,определитесь кот вы???
9 октября 2016 02:43 агафон (Гости)
Определился я, таранка Астраханская и пиво с лимоном. А сало с луком только под водку.


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера