-
- Версия для печати
- Дата: 2013-04-5
- Просмотров: 27451
-
(6 голоса)
Рецепт Домашнее вяленое мясо (Beef Jerky)
Как приготовить Домашнее вяленое мясо (Beef Jerky)
Простой рецепт вяленого мяса оленя или джерки (Beef Jerky - вяленое мясо говядины) был очень популярен у североамериканских индейцев, так как сушеное мясо очень калорийное и мало весит. Сегодня вяленая оленина/вяленая говядина продается в супермаркетах к пиву, так почему бы не приготовить это блюдо дома, тем более что оно долго хранится и вы наверняка будете знать из чего оно сделано. В этом домашнем рецепте используется оленина, но можно брать и другое мясо с любимыми приправами.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Оленина 1
кг
Соевый соус 3
ст.л
Соль крупная
щепотка
Соус вустерширский 3
ст.л
Сахар тростниковый
щепотка
Чеснок дольки 2
шт.
Перец свежемолотый
щепотка
Перец чили молотый
щепотка
Перец белый молотый
щепотка
Табаско красный соус 2
ст.л
Жидкий дым 2
ст.л
Пошаговый рецепт Домашнее вяленое мясо (Beef Jerky) с фото
1. Выследить и убить оленя (для совсем ленивых, можно просто заставить кого-то это сделать; купить готовую оленину/говядину или вообще передумать и стать вегетарианцем).
2. Срезать с мяса кости и весь жир, поместить в морозилку ненадолго, чтобы было легче нарезать потом.
3. Порезать филе на тонкие длинные кусочки и выложить в глубокую миску.
4. Приправить выдавленным чесноком, солью, сахаром, свежемолотым перцем, белым перцем и перцем чили и все очень аккуратно перемешать.
5. Залить соевым, вустерширским соусами и табаско, добавить жидкий дым.
6. Накрыть пленкой или крышкой, потрусить и отправить в холодильник на 8 часов.
7. Запекать в духовке, предварительно выложив на решетку и подставить противень для капающего сока. Выпекать при 50 градусах 2-4 часа до черного цвета и эластичности.
8. Обсушить на бумажных полотенцах и порвать большие куски на ломтики поменьше.
9. Связать порциями (необязательно).
10. Хранить в холодильнике в банке или другом герметичном контейнере.
2. Срезать с мяса кости и весь жир, поместить в морозилку ненадолго, чтобы было легче нарезать потом.
3. Порезать филе на тонкие длинные кусочки и выложить в глубокую миску.
4. Приправить выдавленным чесноком, солью, сахаром, свежемолотым перцем, белым перцем и перцем чили и все очень аккуратно перемешать.
5. Залить соевым, вустерширским соусами и табаско, добавить жидкий дым.
6. Накрыть пленкой или крышкой, потрусить и отправить в холодильник на 8 часов.
7. Запекать в духовке, предварительно выложив на решетку и подставить противень для капающего сока. Выпекать при 50 градусах 2-4 часа до черного цвета и эластичности.
8. Обсушить на бумажных полотенцах и порвать большие куски на ломтики поменьше.
9. Связать порциями (необязательно).
10. Хранить в холодильнике в банке или другом герметичном контейнере.
