-
- Версия для печати
- Дата: 2013-08-7
- Просмотров: 4666
-
(2 голоса)
Рецепт Теплый салат Халуми из чечевицы с сыром халуми и помидорами
Как приготовить Теплый салат Халуми из чечевицы с сыром халуми и помидорами
Сыр халуми - самый известный продукт острова Кипр, национальная гордость киприотов.
С него начинают день, обмакивая кусочек в утренний кофе, днем перекусывают питой с расплавленным халуми, а вечером едят салат с золотистыми обжаренными ломтиками.
И так каждый день - объемы потребления этого сыра просто огромные.
Само название произошло от греческого слова almi, что означает «соленая вода», а халуми выдерживается в рассоле.
Раньше его готовили в каждом доме, поэтому вкус сыра менялся в зависимости от молока. Традиционно, исторически, использовали овечье. Позднее стали готовить из козьего. Сейчас же допускают добавление 20-30% коровьего молока, также есть диетические варианты сыра - только из коровьего молока. В некоторых местностях в сырную массу добавляют мяту.
Халуми славится своей способностью не плавиться во время жарки. Поэтому его используют для приготовления шашлыков, обжаривают ломтями на гриле и подают с овощами или фаршируют им те же овощи и мясо, используют как начинку для пирожков.
Попробуйте приготовить этот салат и с другими бобовыми - с белой или красной фасолью, с мелкой красной чечевицей или с нутом.
Из сыворотки, оставшейся после производства халуми, готовят другой кипрский сыр - анари.
Салат в деревенском стиле, из простых продуктов, без изысков, вполне в духе кипрской кухни. Лучше всего его подавать как самостоятельное блюдо на обед. Также он будет уместен на пикнике: перекусив салатом, ваша компания спокойно дождется шашлыков. Для такого случая приготовьте чечевицу заранее и заправьте, а сыр обжарьте уже на месте.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Сыр халуми 250
г
Чечевица зеленая 150
г
Помидор черри 250
г
Лук репчатый 0,5
шт.
Кинза 1
пуч.
Чеснок дольки 1
зуб.
Лимон 0,5
шт.
Оливковое масло холодного отжима 2
ст.л
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Пошаговый рецепт Теплый салат Халуми из чечевицы с сыром халуми и помидорами с фото
1. Разрежьте пополам помидоры черри. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Чеснок очистите и мелко порубите. Крупно нарежьте листья кинзы.
2. Промойте чечевицу, положите в сотейник и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите до мягкости, 35-45 мин., откиньте на дуршлаг.
3. Нарежьте сыр на куски толщиной 1 см и обжарьте на гриле до золотистого цвета. Нарежьте кубиками.
4. Смешайте в миске помидоры, кинзу, лук и чеснок. Полейте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Добавьте горячую чечевицу и кубики халуми и сразу же подавайте.
2. Промойте чечевицу, положите в сотейник и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите до мягкости, 35-45 мин., откиньте на дуршлаг.
3. Нарежьте сыр на куски толщиной 1 см и обжарьте на гриле до золотистого цвета. Нарежьте кубиками.
4. Смешайте в миске помидоры, кинзу, лук и чеснок. Полейте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Добавьте горячую чечевицу и кубики халуми и сразу же подавайте.
