Рецепт Домашнее португальское вино Портвейн

Рецепт Домашнее португальское вино Портвейн. Приготовление 

блюда

Как приготовить Домашнее португальское вино Портвейн


Приготовить портвейн в домашних условиях и соприкоснуться с культурой и ароматами Португалии желают многие, но кто же все-таки решится? С рецептом приготовления домашнего портвейна из красных сортов винограда придется повозиться и подождать минимум год, но оно того стоит! Порадуйте себя и близких полезным крепленым вином, но не слишком увлекайтесь, растягивайте удовольствие. "Порто-вино" принято подавать после основного приема еды с фруктами и десертами, но конечно можно и до - лучше всего для этого подойдет особенная посуда, такая как хрустальные бокалы всемирно признанного качества из салона Royal Buckingham, которая даст возможность расслабиться, обрести хорошее настроение от общего антуража и чувства торжественности мероприятия, подняв его на высокий уровень.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Виноград темный 5 кг
Сахар-песок 1,5 кг
Бузина 200 г
Бренди 750 мл
Вода 5 л

Пошаговый рецепт Домашнее португальское вино Портвейн с фото
1. Ягоды бузины и винограда без веточек и листиков, предварительно НЕ мытых, высыпаем в очень глубокую эмалированную кастрюлю (если у вас есть дубовый боченок/ведро или специальное оборудование для вина с прессом - в него), засыпаем 600 г сахара и заливаем водой.

Домашнее португальское вино Портвейн

2. Давим ягоды чистыми руками/ногами или толкушкой (но так скучнее).

Домашнее португальское вино Портвейн

3. Накрываем марлей и оставляем в темном теплом месте на 4-5 дней. Каждый день утром и вечером подходим любоваться как смесь поднимается и перемешиваем деревянной лопаткой.
4. Процеживаем мезгу на дуршлаг или через марлю.

Домашнее португальское вино Портвейн

5. Отдельно вычерпываем 5 ст. сока и разбавляем с оставшимся сахаром, пока сахар не расстает.
6. Добавляем в смесь сахар и выливаем в бутыли.

Домашнее португальское вино Портвейн

7. Закрыв бутыли специальной пробкой с длинной резиновой трубкой по центру, опустив другой ее конец в банку с чистой водой. Оставляем на 3 недели в теплом темном месте.

Домашнее португальское вино Портвейн

8. Аккуратно процеживаем вино еще раз, добавляем бренди, еще сахар по вкусу, если необходимо, и разливаем в чистые бутылки (в идеале в дубовые бочки, некоторые в бутылки добавляют по жмене высушенных в духовке дубовых опилок). Закупориваем и храним год (но чем дольше, тем лучше, портвейн становится вкуснее через 2-3 года).
9. Да, еще можно этикетки распечатать;)

Домашнее португальское вино Портвейн

Наслаждайтесь!

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (4):
5 октября 2016 23:40 Светлана (Гости)
Рецепт шикарный! Готовим по этому рецепту не первый год))
22 января 2017 21:17 василий (Гости)
Зачем?! Вода, бузина и сахар? В портвейне этого НЕТ!Виноград, винные дрожжи и алкоголь.
28 апреля 2017 11:51 Андрей (Гости)
Рецепт некорректный.
В ингредиентах нужно давать соотношение воды и бренди на с ягодами винограда (5 кг) а уже со сброженным и профильтрованным вином (т.е. с тем что выходит после п.7) Т.к. выход сока может быть разным, количество мезги и осадка после фильтрования вина.....


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера