Рецепт Домашний рыбный соус

Рецепт Домашний рыбный соус. Приготовление 

блюда

Как приготовить Домашний рыбный соус


Для приготовления вьетнамского/тайского рыбного соуса в домашних условиях лучше брать мелкую рыбу и запастись временем и терпением. В странах Южной Азии рыбный соус используют вместо соли, как и соевый соус, чаще в комбинации с лаймовым соком и острым перцем, т.к. сам по себе, он имеет не очень приятный морской аромат, но не пахнет рыбой.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт Домашний рыбный соус с фото
1. Вымыть анчоусы/сардины/другую рыбу, обсушить бумажным полотенцем.

Домашний рыбный соус

2. Если рыба большая, то нарезать ее на мелкие кусочки (чистить необязательно, кости, кожа, голова, хвост - все идет в ход) выложить в большой пластиковый судок/ведро/деревянную бочку и щедро посыпать солью.

Домашний рыбный соус

3. Накрыть крышкой меньшей по размерам к емкости в которой будет жить рыба и придавить прессом (бутылка с водой подойдет). Закрыть крышкой и оставить в темном месте на 12-18 месяцев, раз в несколько дней открывая крышку, давая смеси "подышать". Последние полгода желательно оставить рыбу без крышки для проветривания под солнцем и приобретения лучшего запаха.

4. После ферментации, процедить остатки рыбы несколько раз, сквозь сито и сложенную в 2 раза марлю, для получения прозрачного красно-коричневого соуса.

Домашний рыбный соус

5. Перелейте в бутылку и используйте для создания своих кулинарных шедевров!

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера