-
- Версия для печати
- Дата: 2013-05-12
- Просмотров: 4009
-
(3 голоса)
Рецепт Холодный суп с миндалем и чесночным хлебом
Как приготовить Холодный суп с миндалем и чесночным хлебом
Каждый слышал о традиционном испанском холодном красном супе гаспачо, и многие уже пробовали его. Тем не менее, простой рецепт холодного белого или чесночного супа "Сопа де Ахо Бланко" (Ajoblanco) не менее вкусный и освежающий. Этот сырой суп-пюре с миндалем, чесноком и белым хлебом готовится легко и быстро.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Батон простой из муки 1 сорта 150
г
Миндаль 150
г
Чеснок дольки 3
шт.
Оливковое масло холодного отжима 100
мл
Вино белое сухое 30
мл
Вода 700
мл
Лимон 0,5
шт.
Виноград 200
г
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Пошаговый рецепт Холодный суп с миндалем и чесночным хлебом с фото
1. Заранее сильно охладите питьевую воду, пусть она будет ледяной. Нарежьте хлеб крупными ломтями, залейте 200 мл холодной питьевой воды и оставьте на 10 мин.
2. Миндаль запейте кипящей водой так, чтобы он был покрыт на 2 см, оставьте на 5 мин., после чего слейте горячую воду, залейте миндаль холодной и очистите от кожицы, сдавливая ядрышки между большим и указательным пальцем так, чтобы они выскакивали из нее.
3. Чеснок раздавите и очистите. Положите очищенный миндаль и чеснок в кухонный комбайн или блендер и измельчите. Добавьте хлеб вместе с водой, в которой он замачивался, и взбейте все вместе.
4. При работающем моторе тонкой струйкой влейте оливковое масло, потом вино и оставшуюся холодную воду. Приправьте солью и перцем и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
5. За час до подачи снимите виноград с веточек, разрежьте каждую виноградину пополам и при помощи зубочистки или острым кончиком тонкого ножа удалите все косточки. Сбрызните виноград со стороны разреза лимонным соком и поставьте в холодильник. Одновременно поставьте в холодильник тарелки, в которых вы собираетесь подавать суп.
6. Разлейте холодный суп по тарелкам, посыпьте свежемолотым перцем, выложите в тарелки виноград, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
2. Миндаль запейте кипящей водой так, чтобы он был покрыт на 2 см, оставьте на 5 мин., после чего слейте горячую воду, залейте миндаль холодной и очистите от кожицы, сдавливая ядрышки между большим и указательным пальцем так, чтобы они выскакивали из нее.
3. Чеснок раздавите и очистите. Положите очищенный миндаль и чеснок в кухонный комбайн или блендер и измельчите. Добавьте хлеб вместе с водой, в которой он замачивался, и взбейте все вместе.
4. При работающем моторе тонкой струйкой влейте оливковое масло, потом вино и оставшуюся холодную воду. Приправьте солью и перцем и поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
5. За час до подачи снимите виноград с веточек, разрежьте каждую виноградину пополам и при помощи зубочистки или острым кончиком тонкого ножа удалите все косточки. Сбрызните виноград со стороны разреза лимонным соком и поставьте в холодильник. Одновременно поставьте в холодильник тарелки, в которых вы собираетесь подавать суп.
6. Разлейте холодный суп по тарелкам, посыпьте свежемолотым перцем, выложите в тарелки виноград, сбрызните оливковым маслом и подавайте.
