-
- Версия для печати
- Дата: 2013-05-14
- Просмотров: 6441
-
(3 голоса)
Рецепт Классический гаспачо, холодный томатный суп
Как приготовить Классический гаспачо, холодный томатный суп
Гаспачо (Gazpacho) - это настоящий суп-трансформер. Вы можете добавлять в него практически любые свежие овощи и даже фрукты (особенно хороши арбуз и клубника), приготовить гаспачо из огурцов, или сделать его пикантным, положив анчоусы или каперсы. Вместо табаско можете использовать свежие перцы чили, а лук залить не уксусом (как в этом испанском супе гаспачо), а соком лайма. А также запечь сладкий перец, прежде чем отправлять его в блендер... Главное - не забыть положить хлеб (именно с него когда-то начиналась история гаспачо, а вовсе не с помидоров).
Ингредиенты (На 6 чел.)
Помидор 15
шт.
Огурец 4
шт.
Перец красный сладкий 3
шт.
Лук красный 1
шт.
Чеснок дольки 5
зуб.
Хлеб зерновой мука в/с и зерно дробленое 4
ломт.
Оливковое масло холодного отжима 120
мл
Винный уксус красный 4
ст.л
Петрушка 1
пуч.
Табаско красный соус
по вкусу
Соль крупная
по вкусу
Перец свежемолотый
по вкусу
Лед
по вкусу
Пошаговый рецепт Классический гаспачо, холодный томатный суп с фото
1. Соль (примерно 1 ст. л.) и чеснок положите в ступку, крупно растолките пестиком. Наломайте хлеб, добавьте в ступку и растолките все вместе.
2. Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло, размешайте до однородности. Накройте и дайте настояться 1 ч.
3. Лук очистите, мелко нарежьте и уложите в миску, залейте уксусом. На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите на 1 мин. в кипящую воду, затем снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена.
4. Огурцы очистите от кожицы. Сладкий перец очистите от сердцевины, мелко нарежьте. У петрушки удалите грубые стебли, остальную зелень крупно порубите. Затем все подготовленные овощи порциями складывайте в блендер, каждый раз разбивая новую порцию до тех пор, пока она не смешается с предыдущей.
5. Добавьте лук вместе с уксусом, соль, если нужно, черный перец и табаско по вкусу. В последнюю очередь положите настоявшуюся массу из ступки. Когда масса станет однородной, перелейте ее в кувшин и поставьте в холодильник миниум на 2 ч. Для подачи разлейте гаспачо по стаканам, добавьте лед.
2. Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло, размешайте до однородности. Накройте и дайте настояться 1 ч.
3. Лук очистите, мелко нарежьте и уложите в миску, залейте уксусом. На каждом помидоре сделайте неглубокий крестообразный надрез, опустите на 1 мин. в кипящую воду, затем снимите кожицу. Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена.
4. Огурцы очистите от кожицы. Сладкий перец очистите от сердцевины, мелко нарежьте. У петрушки удалите грубые стебли, остальную зелень крупно порубите. Затем все подготовленные овощи порциями складывайте в блендер, каждый раз разбивая новую порцию до тех пор, пока она не смешается с предыдущей.
5. Добавьте лук вместе с уксусом, соль, если нужно, черный перец и табаско по вкусу. В последнюю очередь положите настоявшуюся массу из ступки. Когда масса станет однородной, перелейте ее в кувшин и поставьте в холодильник миниум на 2 ч. Для подачи разлейте гаспачо по стаканам, добавьте лед.
