Рецепт Домашний сыр моцарелла

Рецепт Домашний сыр моцарелла. Приготовление 

блюда

Как приготовить Домашний сыр моцарелла


Моцарелла, моццарелла (ит. Mozzarella) очень вкусный итальянский сыр из коровьего и буйволиного молока белого цвета без пузырьков, упругой консистенции с тонкой гладкой корочкой. Приготовьте вкусную моцареллу в домашних условиях, а это легко сделать смотрите ниже в простом рецепте.

Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Соль 2 ч.л

Пошаговый рецепт Домашний сыр моцарелла с фото
1. Разводим в 100 мл воды лимонную кислоту и сычужный фермент.

2. Подогреть молоко до 35-40 градусов, посолить и добавить кислую воду.

Домашний сыр моцарелла

3. Нагреть молоко и наблюдать как оно моментально сворачивается, но не доводить до кипения.

4. Снять кастрюлю с огня, накрываем крышкой и оставляем на 5 мин. Разрезаем творожок ножом на кубики, прямо в кастрюле.

Домашний сыр моцарелла

5. Размешиваем ложкой, процеживаем через дуршлаг и сжимаем руками, чтобы в твороге осталось меньше сыворотки.

Домашний сыр моцарелла

6. Доводим сыворотку до кипения и опускаем на 30 секунд творожную массу, чтобы она стала более резиновой.

Домашний сыр моцарелла

7. Растягиваем руками сыр, складываем в 4 раза, и еще раз растягиваем. Повторяем пару раз, лепим шарики из сыра нужного нам размера и опускаем на минут 5 в ледяную воду.

Домашний сыр моцарелла

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (2):
7 июня 2015 12:49 Маша (Гости)
А точно 0,25 ч.л сычужного фермента ?
8 июня 2015 11:19 krendelek (Админ)
Сычужного фермента (пепсин, реннин) - 1/4 таблетки, или 1/4 ч.л., можно развести в 60 мл холодной воды 30 сек. Лучше следуйте инструкции на упаковке от производителя


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера