-
- Версия для печати
- Дата: 2016-10-24
- Просмотров: 2603
-
(1 голоса)
Рецепт Шоколадный тарт с воздушной меренгой
Как приготовить Шоколадный тарт с воздушной меренгой
Классический французский десерт, завсегдатай изящных кондитерских. Когда-то люду на него ввел знаменитый французский шоколатье Пьер Эрме. Воздушный замок из меренги эффектно смотрится на фоне темного шоколада. А начинку можно сделать еще интереснее, если растопить темный и молочный шоколад отдельно, а потом нарочито небрежно смешать их венчиком, составив мраморный узор. Что касается начинки сайта, то все можно удобно разместить, подобрав vps сервер по подходящим именно вам условиям.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
песочного печенья 300
г
размягченного сливочного масла 150
г
молотого фундука 50
г
темного шоколада (от 70% какао) 400
г
молочного шоколада 200
г
сливок (30%) 400
мл
сахара 450
г
воды 125
мл
белка 4
шт.
лимонного сока 2
ч.л
разрыхлителя 0,5
ч.л
Пошаговый рецепт Шоколадный тарт с воздушной меренгой с фото
1. Приготовьте основу для тарта. Печенье и сливочное масло измельчите в чаше блендера до однородной крошки и введите фундук. Выложите тесто в круглую форму диаметром 20-22 см. сформируйте дно и невысокие бортики и уберите в морозилку на 15 минут. Разогрейте духовку до 200 °С и выпекайте основу 5-7 минут. Готовый корж остудите.
2. Приготовьте начинку. Весь шоколад мелко порубите, сливки доведите до кипения, влейте в шоколад и тщательно перемешайте. Выложите на основу, распределив ровным слоем. Уберите в холодильник на 30 минут.
3. Приготовьте меренгу. Смешайте в сотейнике сахар и воду, доведите до кипения и варите 3 минуты на умеренном огне. Тем временем миксером взбейте белки с лимонным соком в воздушную крепкую пену. Когда сироп будет готов, всыпьте в него разрыхлитель и перемешайте. Как только на сиропе появится пена, влейте его тонкой струйкой в белки, не прекращая их взбивать. Продолжайте взбивать смесь 3 4 минуты за это время она должна остыть, стать гладкой, густой и блестящей.
4. С помощью ложки выложите меренгу поверх тарта, сформировав красивые пики и завихрения. Перед подачей подрумяньте меренгу кулинарной горелкой или обожгите в духовке под грилем.
2. Приготовьте начинку. Весь шоколад мелко порубите, сливки доведите до кипения, влейте в шоколад и тщательно перемешайте. Выложите на основу, распределив ровным слоем. Уберите в холодильник на 30 минут.
3. Приготовьте меренгу. Смешайте в сотейнике сахар и воду, доведите до кипения и варите 3 минуты на умеренном огне. Тем временем миксером взбейте белки с лимонным соком в воздушную крепкую пену. Когда сироп будет готов, всыпьте в него разрыхлитель и перемешайте. Как только на сиропе появится пена, влейте его тонкой струйкой в белки, не прекращая их взбивать. Продолжайте взбивать смесь 3 4 минуты за это время она должна остыть, стать гладкой, густой и блестящей.
4. С помощью ложки выложите меренгу поверх тарта, сформировав красивые пики и завихрения. Перед подачей подрумяньте меренгу кулинарной горелкой или обожгите в духовке под грилем.
