Оборудование для предварительно обработки продуктов

Процесс готовки пищи дома и на кухне большого ресторана или кафе отличается кардинальным образом. И в первую очередь – конвейерным способом, применяемым в последнем случае.

То, что дома можно не спеша нарезать или обжарить, в ресторане нужно выполнять очень быстро, не теряя при этом качества. Одними человеческими усилиями добиться такого невозможно. Поэтому на всех стадиях создания блюда используется максимум автоматизированного оборудования. Не является исключением процесс подготовки продуктов.

Нормальная автоматизированная кухня современного кафе, а тем более большого ресторана, должна иметь в своем распоряжении:

• Качественный стол охлаждающий москва. Этот инструмент предназначен для быстрого охлаждения некоторых продуктов и их первичной обработки.


• Куттеры. В свободном переводе – резальщики или нарезальщики. Это специальные агрегаты, способные быстро нашинковать, нарезать, взбить или смешать различные продукты.


• Электрические мясорубки. Справляются с перемалыванием больших объемов мяса почти моментально.


• Универсальная овощерезка москва. Быстро нарезают овощи на ровные куски определенной формы (дольки, пластинки, кубики, кружочки и т.д.).


• Блендеры в различных конфигурациях. Быстро справляются с превращением некоторых продуктов в сплошную однородную массу для последующего приготовления соусов или паст, кремов или супов-пюре, коктейлей и муссов. Часть моделей работает только с мягкими продуктами, другая справляется со всеми разновидностями.


• Картофелечистки.


• Слайсеры. Некоторые продукты можно нормально употреблять только в тонко нарезанном, почти прозрачном виде. Специальный агрегат с тонким режущим диском делает пригодным к употреблению хамон, пармскую ветчину и подобные им деликатесы.


• Тестомесы и машинки для раскатки или нарезки теста незаменимы для приготовления спагетти или иных подобных блюд.


• Термощупы. Специальные инструменты, которые позволяют определять температуру продуктов, не извлекая их из упаковки. Также используются для подобной проверки толстых мясных или мучных блюд.

Все перечисленные современные агрегаты служат только для предварительной подготовки продуктов. А ведь большинство из них требует тепловой обработки. Для этих целей используются другие приспособления: пароконвектомат москва, жарочные печи, автоматизированные плиты и т.п.