-
- Версия для печати
- Дата: 2013-09-17
- Просмотров: 4852
-
(2 голоса)
Рецепт Парфе из ягодного ассорти
Как приготовить Парфе из ягодного ассорти
ПАРФЕ - это взбитые и замороженные сливки с фруктами и ягодами. В качестве топпинга для парфе часто используют кофе, какао, тертый шоколад.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Малина 100
г
Смородина черная 100
г
Яичный желток 4
шт.
Сахар-песок 2
ч.л
Апельсиновый ликер 6
ст.л
Коньяк 2
ст.л
Сливки 35-40% 1
ст.
Пошаговый рецепт Парфе из ягодного ассорти с фото
1. Ягоды заливаем смесью лимонного/апельсинового ликера и коньяка. Выдерживаем не менее 30 минут.
2. Желтки растираем с сахаром, вливаем 3 ст. л. воды и взбиваем венчиком до получения густой пены. Посуду с желтковой массой сразу помещаем в холодную воду со льдом и взбиваем смесь до охлаждения.
3. Сливки взбиваем и соединяем с желтками. После этого добавляем ягоды, осторожно перемешиваем, раскладываем в металлические формы и замораживаем.
4. Перед подачей выдерживаем парфе в течение 1 часа в холодильнике. Обычно парфе сервируют слоями: ягоды, сливки.
2. Желтки растираем с сахаром, вливаем 3 ст. л. воды и взбиваем венчиком до получения густой пены. Посуду с желтковой массой сразу помещаем в холодную воду со льдом и взбиваем смесь до охлаждения.
3. Сливки взбиваем и соединяем с желтками. После этого добавляем ягоды, осторожно перемешиваем, раскладываем в металлические формы и замораживаем.
4. Перед подачей выдерживаем парфе в течение 1 часа в холодильнике. Обычно парфе сервируют слоями: ягоды, сливки.
