Как приготовить зеленый салат и гуакамоле правильно

Делайте гуакамоле правильно

• Секрет этого всеми любимого соуса заключается в его консистенции: мягкой, но всё же с небольшими кусочками. Как же лучше всего этого добиться? Нужны очень спелые авокадо. Нужно обращать внимание на три вещи: «всегда выбирайте авокадо, у которого блестящая шагреневая тёмная кожица, и у которого сохранился черешок. Кроме того, кожица должна слегка пружинить от лёгкого прикосновения.

• Чтобы приготовить порцию гуакамоле, используя заднюю поверхность ложки, разомните 1 ст.л. порезанной кинзы, 1 ч.л. измельченного перца-халапеньо и 1 ч.л. соли в миске. Вам нужно, чтобы ингредиенты превратились в пасту, тогда они выделят свои масла.

• Добавьте 2 спелых авокадо и аккуратно разомните их вилкой, пока они не станут мягкими, но с небольшими кусочками. Добавьте ещё 1 ст.л. порезанной кинзы, 1 ч.л. тонко порезанного белого лука и 1 ст.л. измельченного перца халапеньо, затем замесите 2 ст.л. мелко порезанных томатов (без серединки и семян) и 2 ч.л. сока лайма. Посолите по вкусу.

• Соль здесь очень важна, чтобы раскрыть вкус. Если вы хотите сделать соус немного жиже, она советует выжать ещё немного лайма.

Готовим зеленый салат

• В приготовлении по-настоящему безупречного простого салата есть свои тонкости. Подумайте о сочетании консистенций и вкусов. Если вы хотите чего-то хрустящего, возьмите салат-ромен, если остренького - выберите рукколу, а если вам хочется чего-то вычурного - поможет салат Фризе. Затем помойте вашу зелень и хорошенько просушите её - полузатопленный салат представляет собой грустное зрелище! Используйте для этого ручную центрифужную сушилку.

• Секрет любого салата заключается в том, чтобы не заправлять и не перемешивать его до того момента, когда вы будете готовы подавать его на стол, иначе компоненты потеряют свою консистенцию.

• Держите наготове салат-латук, топпинг и заправку из уксуса и масла, но не спешите смешивать.

• В качестве топпинга можно использовать орехи (жареный грецкий, орех пекан или кедровые орехи) и домашние сухарики. Запомните дежурное правило приготовления заправки из уксуса и масла: нужно брать равные части уксуса и масла для «настоящего тонкого вкуса».

• Всегда добавляйте заправку в салат и перемешивайте, но не делайте наоборот, потому что в этом случае легко переборщить с ней.