Как правильно тушить рыбу и жарить овощи

Если вы любите готовить самостоятельно, то следующие пару советов помогут сделать домашние блюда приятнее и проще, но если у вас нет на это времени и особого желания, то вкусная еда на дом с доставкой выручит на праздники и в рабочие будни.

Тушим рыбу

• Когда вы готовите рыбу, она выделяет некоторое количество собственного сока, именно поэтому разумно готовить её в жидкости.

• Возьмите пару кусочков филе палтуса или трески, посолите и положите их в сотейник, пригодный для использования в духовке.

• Для приготовления бульона вам понадобятся всего три ингредиента: бульон из моллюсков (1 стакан), лимонный сок (0,5 стакана) и белое вино (0,5 стакана). Смешайте их и добавьте зелень, которая у вас есть: лавровый лист, веточку душицы, немного базилика или петрушки.

• Вылейте бульон в сотейник, чтобы он наполовину покрыл филе рыбы. Оставьте верхнюю часть рыбы на воздухе, чтобы она подрумянилась. Доведите бульон до кипения на плите, затем переместите сотейник в духовку, разогретую до 200°С на 5 мин. Разложите по тарелкам и сбрызните лимонным соком.

Жарим овощи

• Вот два девиза для приготовления жареных овощей: чем горячее, тем быстрее и лучше; поджаренные кусочки вкуснее. Секрет заключается в горячей духовке: разогрейте её до 218 или даже до 232°С.

• Порежьте овощи одинаковыми кусочками. чтобы они прожарились равномерно, а затем заправьте их.

• Я предпочитаю перемешать их вместе с приправой в миске, а не опрыскивать противень для запекания, потому что так они точно хорошо смажутся маслом. Посолите и поперчите овощи, затем добавьте немного давленого чеснока и свежей зелени, и разложите в один слой на противне.

• Поставьте противень с овощами в среднее отделение и запекайте, пока они не вздуются и подрумянятся и не станут хрустящими, но мягкими. Овощи можно перевернуть в середине процесса приготовления, если нужно. В конце сбрызните свежевыжатым соком лимона для придания яркости.