Выбираем сковороду с антипригарным покрытием

Так уж повелось, что все сковороды с антипригарным покрытием у нас называют Тефлоновыми. А ведь это не совсем так: тефлон - лишь одно из самых популярных антипригарных покрытий, видов которых множество.

Причем, как бы покрытие ни называлось, базовое вещество одно для всех - политетрафторэтилен (ПТФЭ). Каждое броское название - не более чем маркетинговый ход, призванный убедить покупателя в эксклюзивности и высокой технологичности. Но что действительно важно при выборе сковороды с антипригарным покрытием?

Тип нанесения

Антипригарное покрытие наносится на сковороду одним из двух способов: распылением из промышленного пульверизатора либо накаткой (когда антипригарный состав подается на ролики и несколько раз "укладывается" на сковороду). Последний вариант встречается чаще, сковороды, произведенные этим способом, немного дешевле, но и прослужат вам недолго, так как покрытие накаткой более тонкое, чем распыленное. В каждом конкретном случае уточняйте тип нанесения у продавца или у производителя.

Материал изготовления

Понятно, что срок службы сковороды будет зависеть не только от того, сколько прослужит нанесенное покрытие , но и от износоустойчивости самой сковородки. А уж это напрямую зависит от материала и способа изготовления.

Алюминиевые сковороды по типу производства бывают литыми и штампованными. Литые сковородки получают путем заливания расплавленного алюминия в формы . Это позволяет увеличить толщину дна и, соответственно, срок службы сковороды - до 5-7 лет.

Штампованные сковороды делают по следовательно: из листа алюминия вырезается диск, затем ему придается форма при помощи промышленных прессов. Срок службы такой сковороды зависит от толщины листа: если она меньше 2,5 мм, то сковорода придет в негодность в течение 1-2 лет. Кроме того, на тонком дне велика вероятность искажения и нарушения антипригарного покрытия.

Срок службы стальной сковороды практически неограничен. Лучше выбирать стальные сковороды с маркировкой 18/10 - это оптимальный показатель процентного содержания добавок - хрома и никеля. Стальная сковорода с антипригарным покрытием прослужит долго, но лишь до того момента, пока покрытие не будет нарушено: к стальной сковороде, не защищенной от пригорания, пристает практически все.

Практичная альтернатива "классической" чугунной сковороде - титановая. Она обладает долговечностью и прочностью чугуна , но по мимо этого устойчива к ржавчине. Но и обойдется титановая сковорода с антипригарным покрытием недешево.

Керамическое покрытие

Один из современных вариантов антипригарного покрытия, которое по достоинству оценили многие хозяйки, - керамическое. Считается, что по сравнению с тефлоном и подобными ему покрытиями, керамика наиболее экологична - не выделяет при нагреве никаких токсических веществ. Чаще всего сковороды с керамическим покрытием изготовлены из тонкого алюминия, а керамика составляет только покрытие, внешнее и внутреннее.

Главное достоинство керамической сковороды в том, что ее покрытие более устойчиво к царапинам, нежели покрытие с ПТФЭ. Кроме того, керамическая сковорода не боится высоких температур (выдерживает до 450 гр), нагревается быстро и равномерно. Но надо иметь в виду, что при этом покрытие не выдерживает резкого перепада температур, из-за которого на поверхности образуются микротрещины, которые со временем могут привести к отслоению керамического слоя.

Пользуйтесь правильно!

На каком бы варианте сковороды с антипригарным покрытием вы ни остановились, помните, что такое покрытие не защищает еду от пригорания, а всего лишь не дает пригоревшим продуктам прилипать к сковороде, облегчая чистку и продлевая посуде срок службы.

Покупайте сковороды в специализированных магазинах, соблюдайте инструкции по эксплуатации сковороды, не пользуйтесь металлическими лопатками, вилками и ложками, применяйте мягкие чистящие средства без абразивов, и ваша сковорода про служит столько, сколько обещано ее добросовестным производителем.