Рецепт Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada)

Рецепт Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada). Приготовление 

блюда

Как приготовить Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada)


Фиолетовая кукуруза выросла путем генетической мутации белой кукурузы, и распространена на юго-западе Америки, наиболее часто употребляется в Перу. Пурпурная кукуруза также является источником антиоксидантов, которые среди прочего способствуют регенерации тканей и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Масаморра морада варится как кисель, но получается очень густым. Вы можете добавить любые сухофрукты и традиционные в испанских десертах сливы, вишни, яблоки, айвы и другие фрукты и ягоды.

Ингредиенты (На 6 чел.)
Кукуруза фиолетовая 1 кг
Гвоздика 3 шт.
Корица в палочках 3 шт.
Ананас 1 шт.
Яблоки Гренни смит 1 шт.
Айва 1 шт.
Курага 0,5 ст.
Лайм 1 шт.
Картофельный крахмал 0,5 ст.
Вишня сушеная 0,5 ст.
Корица молотая по вкусу
Анис звездчатый 1 шт.
Стевия 2 ст.л

Пошаговый рецепт Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada) с фото
1. Отправляем в глубокую кастрюлю с 9-ю чашками воды очищенные початки кукурузы с кукурузными зернами, гвоздикой, палочками корицы, анисом, шкурками ананаса, разрезанными на средние куски яблоко и айву.

Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada)

2. Довести до кипения и варить 15 минут, затем уменьшить огонь до среднего и варить 1,5 часа, пока не испарится треть воды.

Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada)

3. Получается чича морада (Chicha morada), которую нужно процедить и выпить, или все-таки оставить для пудинга.

Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada)

4. В ту же кастрюлю отправляем 2 ст. нарезанного ананаса, промытую сушеную вишню, курагу, стевию и заливаем чича морада. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим 20 минут.

Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada)

5. Разводим картофельный крахмал (или кукурузный) холодной водой, хорошенько размешиваем и добавляем тонкой струйкой в кастрюлю постоянно помешивая. Варим 5 минут, выключаем и выжимаем сок лайма.
6. Разливаем в формочки или стаканы, украсив молотой корицей. Можно подавать как теплым так и охлажденным.

Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada)

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом в социальных сервисах
Похожие Рецепты Коментариев (0):


Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Картинка Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера