-
- Версия для печати
- Дата: 2013-04-21
- Просмотров: 4437
-
(4 голоса)
Рецепт Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada)
Как приготовить Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada)
Фиолетовая кукуруза выросла путем генетической мутации белой кукурузы, и распространена на юго-западе Америки, наиболее часто употребляется в Перу. Пурпурная кукуруза также является источником антиоксидантов, которые среди прочего способствуют регенерации тканей и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Масаморра морада варится как кисель, но получается очень густым. Вы можете добавить любые сухофрукты и традиционные в испанских десертах сливы, вишни, яблоки, айвы и другие фрукты и ягоды.
Ингредиенты (На 6 чел.)
Кукуруза фиолетовая 1
кг
Гвоздика 3
шт.
Корица в палочках 3
шт.
Ананас 1
шт.
Яблоки Гренни смит 1
шт.
Айва 1
шт.
Курага 0,5
ст.
Лайм 1
шт.
Картофельный крахмал 0,5
ст.
Вишня сушеная 0,5
ст.
Корица молотая
по вкусу
Анис звездчатый 1
шт.
Стевия 2
ст.л
Пошаговый рецепт Пудинг из фиолетовой кукурузы (Масаморра морада, Mazamorra Morada) с фото
1. Отправляем в глубокую кастрюлю с 9-ю чашками воды очищенные початки кукурузы с кукурузными зернами, гвоздикой, палочками корицы, анисом, шкурками ананаса, разрезанными на средние куски яблоко и айву.
2. Довести до кипения и варить 15 минут, затем уменьшить огонь до среднего и варить 1,5 часа, пока не испарится треть воды.
3. Получается чича морада (Chicha morada), которую нужно процедить и выпить, или все-таки оставить для пудинга.
4. В ту же кастрюлю отправляем 2 ст. нарезанного ананаса, промытую сушеную вишню, курагу, стевию и заливаем чича морада. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим 20 минут.
5. Разводим картофельный крахмал (или кукурузный) холодной водой, хорошенько размешиваем и добавляем тонкой струйкой в кастрюлю постоянно помешивая. Варим 5 минут, выключаем и выжимаем сок лайма.
6. Разливаем в формочки или стаканы, украсив молотой корицей. Можно подавать как теплым так и охлажденным.
Приятного аппетита!
2. Довести до кипения и варить 15 минут, затем уменьшить огонь до среднего и варить 1,5 часа, пока не испарится треть воды.
3. Получается чича морада (Chicha morada), которую нужно процедить и выпить, или все-таки оставить для пудинга.
4. В ту же кастрюлю отправляем 2 ст. нарезанного ананаса, промытую сушеную вишню, курагу, стевию и заливаем чича морада. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим 20 минут.
5. Разводим картофельный крахмал (или кукурузный) холодной водой, хорошенько размешиваем и добавляем тонкой струйкой в кастрюлю постоянно помешивая. Варим 5 минут, выключаем и выжимаем сок лайма.
6. Разливаем в формочки или стаканы, украсив молотой корицей. Можно подавать как теплым так и охлажденным.
Приятного аппетита!
