Яйца

Яйца имеют ограниченный срок годности и быстро портятся. Одно недоброкачественное яйцо может испортить целое блюдо. Кроме того, оно может стать причиной серьезных желудочно-кишечных расстройств, поэтому каждому необходимо научиться определять их свежесть.

- Лучшим способом является проверка на просвет: в испорченном яйце видны затемнения или оно совсем не просвечивается.

- Погрузите яйца в холодную воду - свежие яйца быстро утонут.

- Несвежее яйцо при встряхивании «болтается», его содержимое усыхает из-за длительности срока хранения.

- Если сомневаетесь в свежести яйца, понюхайте его - если внешний вид и запах не устроят вас, лучше выбросить яйцо.

- Цвет скорлупы зависит только от породы кур-несушек. С точки зрения пользы нет никакой разницы между коричневыми и белыми яйцами.

Подсказки кулинара

- Треснутое яйцо можно сварить, завернув его в фольгу и закрутив жгутиком ее кончик, за который удобно вытаскивать яйцо из воды.

- В омлет вместо молока можно добавить немного куриного бульона.

- Используйте классический рецепт безе для приготовления десертов и выпечки.