Яблочный сказ

Пожалуй, ни у одного из фруктов нет такой богатой мифологической биографии, как у яблок. Тут и яблоко раздора, и райские яблочки, и царские, и золотые, и молодильные. Яблоки часто вершат судьбы героев. Нам же ближе всего английская поговорка: «Ешь по яблоку в день и забудь про докторов». Она-то как раз применима к жизни самых обычных людей.

Современные ученые не только подтвердили народную мудрость, но даже детализировали ее. Например ешь по яблоку в день и забудь про кардиолога. Или диетолога, или дерматолога. Яблоки выводят из организма плохой холестерин, помогают справиться со свободными радикалами и чистят кровь, ведь их мякоть богата вяжущим пектином. В этих плодах ударная доза железа и витамина С, повышающих иммунитет. Недаром ученые считают, что именно с распространением яблочных садов в Европе прекратились эпидемии цинги. Яблочную диету рекомендуют будущим мамам, подрастающим чадам и больным анемией. Почитайте тут про пользу и вред яблок более детально.

Ранние летние яблоки в наших краях - это белый налив, грушовка, анисовка, в июле они дают первый урожай. Для варенья и компота эти сорта не годятся, зато повидло из них получается замечательное - нежное, с медовым послевкусием. Хвалят летние яблоки за тонкий и сочный вкус. Печенные с медом и орехами или нарезанные в салат - яблоки отдадут сочность любому блюду, где вы их используете. Отличная заготовка - яблочный уксус, чтобы разнообразить салатные заправки и маринады для мяса. Одна беда - летние моды хранятся максимум пару недель.

Если яблоки запечь, возрастает содержание калия, укрепляющего сердечную мышцу. Неслучайно ученые Корнельского университета назвали печеные яблоки лучшей диетой для пожилых людей, отметив в них идеальное соотношение между количеством полезных веществ и калорий. Кстати, кожуру с плодов они очищать не советуют (разумеется, речь идет не о покрытых воском и еще непонятно чем импортных монстрах, а об экологически чистых яблоках из вашего сада). Именно в яблочной кожуре обнаружили 12 веществ, относящихся к так называемым тритерпеноидам. Все они вносят свою лепту в поддержание тонуса кожи, мышц и всего организма и даже имеют свойство подавлять роет опухолей.