Морские обитатели - полезные деликатесы

Что может быть приятнее летним вечером, чем легкий ужин из морских деликатесов с бокалом охлажденного напитка... Главное - это не только очень вкусно, но и полезно! Омары, крабы, креветки, гребешки, мидии или лангусты способны превратить любой обед в праздник. Чтобы их отведать, необязательно отравляться на морское побережье. Хорошие рыбные рестораны регулярно устраивают сезонные фестивали с изобилием изысканных лакомств. Ну а если хочется устроить пикник на загородном участке или романтический ужин дома, то лучших морских представителей можно найти в специализированных рыбных магазинах. Чем же они так хороши и почему считаются деликатесами?

Морской гребешок

В его нежном диетическом мясе много белка, но мало жира и калорий. Особенно ценятся экземпляры с икрой, которая богата рибофлавином, пантотеновой кислотой и цинком. Попробовать их можно в период нереста, то есть летом (в июне-июле). Вообще гребешков вылавливают круглогодично и даже разводят искусственным путем. Иногда их называют живым поливитаминным комплексом, потому что они содержат почти все необходимые организму вещества. При этом в 100 г продукта всего 88 ккал.

Как готовить: По своему вкусу и усмотрению: жарить, варить, добавлять в салаты, делать из них котлеты и даже заливное. Продают их чаще всего в замороженном или соленом виде.

Витамины: B12, B1, В2, Рибофлавин, Кислота никотиновая, Кислота пантотеновая, Железо, Селен, Цинк, Марганец.

Раки

Русская знать увлеклась поеданием раков еще в середине XIX века. Этот деликатес очень любим по сей день. Раков едят руками, используя небольшой нож лишь для того, чтобы раскрыть клешни и панцирь.

В мясе этих членистоногих содержится много фосфора, железа, кобальта, магния, кальция и калия. При этом минимум жира -1-2 г на 100 г продукта, и всего 77 ккал. Регулярное употребление вареных раков помогает наладить работу пищеварительной системы. Их рекомендуется включать в рацион после лучевой терапии. А порошок из панциря часто используют как биодобавку для укрепления иммунитета. Хранить их лучше в стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, в ней мясо может приобрести черный оттенок и испортиться).

Как готовить: Чаще всего раков прост отваривают в подсоленной воде с укропом, но можно их жарить и запекать, а также добавлять в сложные закуски, в холодные и горячие супы.

Витамины: В , В, В , В , С, D, К и Е, Фолиевая кислота, Кальций, Мидии.

Мидии

Хотите иметь хорошую кожу и сохранить молодость - ешьте мидий. В их мясе много витамина Е - это мощный антиоксидант, защищающий клетки от старения. В мидиях 30 макро - и микроэлементов. Ежегодно продается около 1,5 миллиона тонн мидий. В магазинах они представлены в основном варено-морожеными, в консервах, реже в живом виде.

Как готовить: Из них варя г супы, делают запеканки, их жарят, коптят, маринуют и даже едят сырыми, сбрызгивая уксусом или лимонным соком.

Витамины: В12, Тиамин, Рибофлавин, Треонин, Глицин, Лизин, Кальций, Железо, Селен,

Крабы

Их мясо богато таурином. Человеку эта аминокислота очень нужна для поддержания тонуса сосудов и мышц. Поэтому белок этих ракообразных гак ценен. Также таурин положительно влияет на состояние роговицы глаз, сетчатки и глазных мышц. Кроме того, ученые доказали, что белок крабового мяса переваривается вдвое быстрее и легче, за это его любят спортсмены и женщины, следящие за фигурой. Ну и, конечно, нельзя забывать о том, что высокая концентрация селена и цинка способствует выработке тестостерона, поэтом}' крабовое мясо считается мощным афродизиаком.

Как готовить: Крабов можно просто отварить, а можно приготовить изысканное суфле, булочки или киш. Их мясо способно придать особенный вкус любому блюду.

Витамины: B1, B2, B12, PP, Медь, Магний, Фосфор, Йод.

Креветки

Это, пожалуй, один из самых доступных морских деликатесов. Ряд исследований показал, что при регулярном употреблении в умеренном количестве креветки укрепляют иммунитет и снижают риск онкологических заболеваний. Также их можно назвать продуктом для красоты: высокое содержание полиненасыщенной жирной кислоты омега-3 способствует укреплению волос и ногтей. Однако при покупке креветок важно знать, из какого региона они привезены. Дело в том, что они обладают способностью вбирать в себя радиоактивные вещества из окружающей среды.

Как готовить: Смело давайте волю фантазии. Креветки хороши как просто вареные в панцире, так и в составе изысканных блюд. Паста, салат, суп - их можно добавить куда угодно!

Витамины: A, D, Е, В, Йод, Кальций, Калий, Цинк, Сера, Омега-3.

Лангусты

Этот деликатес можно считать продуктом для ума, ведь он в большом количестве содержит фосфор. Этот элемент благотворно влияет на центральную нервную систему и стимулирует деятельность головного мозга. А кальций, которым также богато мясо лангуста, не только укрепляет костную ткань, но и способствует лучшему усвоению фосфора. Лангусты могут жить без воды до З6 часов, поэтому их часто продают’ живыми. К нам они обычно попадают в замороженном или консервированном виде. Но вот аллергикам с этим деликатесом стоит быть поосторожнее: возможно появление сыпи, кожного зуда и отеков.

Как готовить: Во-первых, их готовят живыми. Во-вторых, сначала отваривают, а уж потом либо маринуют и едят в чистом виде, либо добавляют в другие блюда.

Витамины: Ретинол, В, В2, В6, С, Фолиевая кислота, Медь, Кальций, Йод, Магний, Натрий, Калий, Омары (лобстеры).

Лобстеры

Их мясо настолько восхитительно, что обычно их просто варят в подсоленной воде. Готовят из них и суфле, супы, салаты и многие другие сложные блюда высокой кухни. Деликатесом считается печень и икра омара. 100 г продукта обеспечивает больше половины суточной нормы селена и треть йода. А регулярное употребление лобстеров помогает восстанавливать половую функцию у мужчин. Лобстеры очень быстро портятся, поэтому, если вы покупаете их не на прибрежном рынке, лучше отдавать предпочтение замороженным.

Как готовить: Их также отваривают живыми в подсоленной воде, а дальше по желанию запекают, добавляют в супы или маринуют.

Витамины: В12, Е, Глицин, Аланин, Триптофан, Цинк, Магний, Фосфор, Медь.