Миф «Если полностью исключить из рациона жиры, быстро похудею»

Организм здоровой женщины должен содержать минимум 12% жира! Одно время диетологи действительно продвигали этот миф: полностью исключив жиры из рациона, вы раз и навсегда избавитесь от «нательной» жировой прослойки. Но потом последовал ряд исследований, доказывающий вред этого утверждения.

НЕ ПОДМАЖЕШЬ — НЕ ПОЕДЕШЬ

В идеале, потребление жиров должно составлять 70-80 г в сутки. При определенных заболеваниях (например, панкреотите) дозу рекомендуется снизить. Но не убрать совсем, ибо самый минимальный минимум — 30 г в сутки — должен поступать в организм при любых обстоятельствах.

Жиры участвуют в регулировке таких процессов и явлений в организме, как сердечный ритм, состояние сосудов, кровяное давление, свертываемость крови, деятельность нервной системы.

«ОДЕЖКА» ДЛЯ ОРГАНОВ

Без «страшного врага №1» организм не может усвоить такие жирорастворимые витамины, как А, Е, D и К. Дефицит этих веществ виден невооруженным глазом: дряблая кожа, ломкие слабые волосы, ранние морщины, пониженный тонус кожи. Жиры необходимы для выработки многих гормонов, они участвуют в создании новых клеток (не жировых!). Люди, употребляющие исключительно обезжиренную еду, рискуют заработать сбои в гормональной и репродуктивной системах. Если индекс массы тела упадет ниже 18, и содержание жира в теле опустится ниже отметки в 12%, могут прекратиться менструации, наступит временное или необратимое бесплодие.

Жировая ткань беспрецедентно ценна в деле теплоизоляции организма. А также в защите внутренних органов от механических повреждений.

ЖИР В ТРАНСЕ

Что представляет собой реальную опасность, так это трансжиры. По консистенции они немного напоминают сливочное масло (поэтому часто используются в кулинарии) и получаются при пропускании растительного масла через гидрокамеру. Полученный продукт токсичен (причем токсины склонны накапливаться в организме), может стать причиной атеросклероза, болезней сердца, онкологических заболеваний, сахарного диабета, гормональных сбоев.

Кроме того, при систематическом употреблении трансжиров блокируется перенос питательных веществ в клетку. Каковы последствия этой «блокады»? Наверное, вы уже догадались: прогрессирующее ожирение.

Порция в пропорции

He игнорируйте потребность организма в жирах! Если употреблять в день 20 г животных и 50 г растительных жиров, это не принесет вреда организму. Наоборот, поможет насытить его нужными жирными кислотами.

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

Жирное мясо, рыба, творог; свинина в любом ее проявлении, сало; колбасы, полуфабрикаты, сливочное масло, маргарин, маслозаменители, майонез; твердые или плавленые сыры; шоколад, мороженое выпечка.

Маложирная диета. ПИТАНИЕ ПО ГИНЗБУРГУ

Хоть на пару недель, хоть на пару лет. Диетолог Михаил Гинзбург рекомендует:

- употреблять 30-40 г жиров в сутки [не больше);

- придерживаться здравого смысла в выборе размера порций, хотя дневной каллораж не ограничен;

- выбирать максимально нежирные мясо, рыбу, творог;

- съедать за сутки 5 порций овощей и фруктов, 2 порции злаковых, 2 порции белка, 1-2 десертные ложки оливкового масла холодного отжима [для заправки салатов);

- исключить из меню запрещенные продукты (см. список);

- иногда позволять себе 30 г зефира или пастилы в день, пару ложечек меда.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ

ЗАВТРАК: овсянка на воде с кусочками фруктов.

ПЕРЕКУС: нежирный творог.

ОБЕД: овощной суп, салат из свежих овощей с заправкой из лимонного сока, ломтик хлеба с отрубями.

УЖИН: порция каши, кусочек постного мяса или рыбы, овощной салат с оливковым маслом и соком лимона.

ПЕРЕД СНОМ: чашка нежирного кефира или молока [можно с медом и специями).