Целебные дары оливы

«Еда должна быть лекарством, а лекарство - едой», - утверждал Гиппократ, греческий врач с острова кос. Его высказывание, ставшее крылатым, в значительной мере относится к оливе, священному дереву Греции, и ее плодам. Чем полезны оливки и какое действие они оказывают на пищеварение?

Всего 10-12 оливок натощак способны сотворить переворот в твоем организме. Конечно, если ешь их регулярно, а не время от времени. По мнению диетологов, это один из немногих продуктов, у которого нет противопоказаний. Только польза!

Растение семейства маслиновых, олива известно человечеству уже почти 40 тысяч лет! Еще Аристотель, Гиппократ и Гомер восхищались чудодейственным эффектом этих неказистых на вид косточковых ягод. Современные диетологи тоже уверены - оливки должны быть в нашем рационе.

Гениальное творение природы

Чтобы не быть голословными, обратимся к энциклопедическому справочнику лекарственных растений академика Гродзинского. Здесь сказано, что оливки содержат дубильные и слизистые вещества, аскорбинку, калий и фосфор. В их составе до 40 % углеводов, 20 % из которых - углеводы фруктозы. Именно поэтому оливки полезны диабетикам. По питательным веществам и микроэлементам это полностью сбалансированный продукт. Высокое содержание фруктозы, органические кислоты, белок, фосфор и, что очень важно, соли калия.

Плоды оливы используют при болезнях дыхательных путей, как вяжущее и противовоспалительное средство при расстройствах желудка, как глистогонное и легкое мочегонное средство. В отличие от мочегонных таблеток, которые истощают запасы калия в организме, оливки выводят только его избыток, а в случае необходимости восполняют его запасы. Это тот идеальный оптимум, созданный природой, лучше которого не бывает. И по составу, и по свойствам.

Корректируем рацион

Примета времени - «быстрое» питание (уже даже не на бегу, а на скаку) с избытком легких углеводов. А углеводы - это сладкий вкус, который дает слизь, лишний вес, частые простуды, бронхиты, аллергии. Избыток легких углеводов также провоцирует брожение в кишечнике и создает идеальную среду для массовых гельминтозов.

Сбалансированный рацион - это 1/3 овощей, 1/3 гарнира (цельнозерновые каши) и 1/3 белка (мясо, рыба, рассольные сыры, молочные продукты). Если же добавить к такому рациону оливки, они будут обогащать минеральный и витаминный состав и служить великолепным тоником для стимуляции пищеварения. Причем зеленые оливки хороши для людей конституции пита (принцип огня), которым не нужен слишком острый вкус, а людям с лишним весом и вялым пищеварением (капа-конституция, принцип земли) хорошо подойдут более острые оливки сорта Каламата.

Этот сорт растет только в одном месте в мире - в Греции на полуострове Пелопоннес. Область так и называется - Каламата. Оливки Каламата имеют коричневатый цвет, характерную продолговатую форму, похожую на сочную запятую. Это элитный сорт, который всегда заказывает королевский двор Елизаветы.

Вкусно и полезно!

На рынке сейчас появились греческие оливки, фаршированные фетой, миндалем и т. д. Это не просто вкусно, но и полезно, так как происходит обогащение рациона белком. Если говорить о здоровом питании, даже вегетарианский рацион может быть полноценным, если в нем присутствует белковая добавка в качестве рассольного сыра (фета, моцарелла, сулугуни, брынза) и орехов.

Причем обратите внимание на миндаль, которым фаршированы качественные греческие оливки. Этот миндаль очищен от горькой корочки! Дело в том, что горечи сушат, истощают организм, а содержащиеся в них дубильные вещества неблагоприятны для слизистой желудка. Поэтому в рационе горький вкус должен быть представлен минимально.

Для разжигания и активизации пищеварительного огня также хороша оливковая брускетта (в ее составе - измельченные оливки, вяленые помидоры, перец, травы и оливковое масло). Это лучший пищевой тоник от природы. Брускетта оказывает мягкое, щадящее действие, в отличие от жгучего перца и кетчупа, и может быть слишком резкими для ЖКТ.

Качество имеет значение!

Натуральное оливковое масло хорошего качества не горчит, а имеет терпковатый вкус и немного першит в горле при глотании. Но главный качественный показатель - это низкий уровень кислотности (норма от 0,2 % до 0,8 %). Низкая кислотность обусловлена жарким, сухим климатом Греции (особенно на Крите и Пелопоннесе). Для сравнения: в Испании, где более влажный климат, невозможно получить масло подобного качества. Именно поэтому на испанском масле кислотность, как правило, не указывают (это от 0,8 % и выше). Испания - самый крупный производитель оливкового масла (около двух млн. тонн в год). Греки производят около 300 тыс. тонн.

Но это масло высочайшего качества «Экстра Вирджин» с низкой кислотностью. Также известно, что недобросовестные производители греют оливки, тем самым увеличивая выход масла. Поэтому на бутылке должно быть не просто написано «1-й отжим», но и указано, что масло получено методом холодного прессования - такой способ позволяет сохранить максимум полезных веществ. Те же самые критерии выбора производителя применимы и в отношении оливок. Выбирайте оливки в стеклянной таре, чтобы можно было видеть их размер, цвет и качество. Ведь если мы хотим оставаться здоровыми, мы должны взять на себя труд разбираться в том, что мы покупаем.

Оливковое масло идеально и для заправки салатов, и для жарки. Оно не окисляется и не теряет своих желчегонных свойств даже при нагревании!

Зеленые или черные?

Маслины и оливки - это названия одного и того же плода, прижившиеся у нас. Якобы зеленые - это оливки, а темные - маслины. Причем часто окраску связывают со степенью зрелости. Но это абсолютный миф! На самом деле, есть только одно название - оливки семейства маслиновых. А цвет - это не что иное, как признак сорта. Некоторые сорта выращиваются для консервирования или соления плодов, другие - для производства масла.

Женский эликсир

Оливки незаменимы в жизни женщины. Ведь в них очень много витамина E - самого важного для женской красоты и молодости. Не удивляйся, но роскошные волосы южанок - это результат постоянного употребления оливок и оливкового масла! А антиоксиданты в совокупности с витамином E не дают шансов преждевременному старению. Кстати, оливки отличные помощники и в вопросах репродукции. При беременности тоже не отказывайся от чудо-ягод, потому что в этот период женщина неизбежно теряет большое количество солей натрия, а оливки помогают восполнить потерю и восстановить баланс.

Более того, о пользе оливок и оливкового масла для женщин в последнее время громко заговорили онкологи. По их наблюдениям, регулярное употребление этих продуктов снижает риск заболеть раком груди.

Для всей семьи

Витамины А, С и E, калий, магний, марганец, кальций, полиненасыщенные жиры - наверное, проще перечислить то, чего нет в этих поистине целебных плодах! Оливкам - центральное место на семейном столе, потому что это лакомство не нужно прятать даже от детей!

ДЛЯ МУЖА. Оливки - прекрасный афродизиак, который помогает сохранить мужскую силу. Недаром о темпераменте и интимном долголетии южан ходят легенды!

ДЛЯ ДЕТЕЙ. Линолевая кислота содержится в плодах оливы в той же концентрации, что и в материнском молоке. Она необходима для формирования здоровой нервной системы ребенка. Особенно полезен этот продукт детям с признаками гиперактивности.

ДЛЯ СТАРШЕГО ПОКОЛЕНИЯ. Оливковое масло, из которого в основном состоят плоды, - единственное из всех растительных масел, которое противостоит расходу кальция в костной ткани. Если вовремя включить его в рацион, то остеопороз тебе точно не грозит! Более того, оливки - прекрасный защитник от атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. А витамин А позаботится о хорошем зрении.

Есть ли вред?

Только один - переедание, что справедливо к любому, даже самому безвредному продукту! При похудении стоит помнить о том, что черные оливки более калорийны, чем зеленые.