Легкие закуски - Быстро и полезно

Легкие закуски отлично подходят для лета, когда хочется проводить время на природе, наслаждаться ярким солнышком, купаться в речке, встречаться с друзьями и совсем не хочется утруждать себя приготовлением тяжелой пищи.

Для многих закуски ассоциируются с едой, не способствующей здоровому питанию и портящей аппетит перед основным приемом пищи. Так действительно можно сказать про разнообразные чипсы, сухарики и т.д. Но в более широком понимании закуски - это легкие блюда, которые, наоборот, призваны повысить аппетит.

Более того, они могут быть очень полезными, особенно сейчас, летом, когда свежие овощи и фрукты становятся более доступными, чем зимой. Существует множество рецептов приготовления закусок на основе овощей, фруктов, грибов, мяса, морепродуктов и т.д. Остановимся подробнее на тех вариантах, которые подходят для нынешнего сезона.

ОВОЩИ

Самые распространенные из всех видов закусок - овощные. Их любят абсолютно все, и они постоянно присутствуют на наших столах. К тому же овощные закуски не только самые распространенные и вкусные, но и самые полезные, ведь в свежих овощах большое количество витаминов и минералов. Также закуски из овощей, как правило, недорогие, а процесс их приготовления достаточно прост и не занимает много времени. Овощные закуски способны значительно разнообразить ежедневный рацион и сделать его более привлекательным, ведь овощи обладают самыми разнообразными цветами и вкусовыми качествами.

ФРУКТЫ

Закуски на основе фруктов не менее популярны, чем овощные. Они такие же полезные и очень яркие. Например, груши хорошо сочетаются с острыми сырами типа чеддер или пармезан, а также с сырокопченой ветчиной. Виноград также подходит для сырной нарезки. Фрукты идеальны для приготовления канапе - достаточно взять несколько небольших кусочков ананаса, банана, персика, абрикоса и клубники, все это поочередно нанизать на шпажку и посыпать кокосовой стружкой. Такие канапе можно даже подать горячими - за 5-10 минут до подачи поставьте их в духовку. Также можно заранее поджарить фрукты на сковороде на сливочном масле с добавлением сахара и нескольких капель вина.

ГРИБЫ

Издавна грибы в различных видах использовались в кулинарии: маринованные, вареные, запеченные. Количество рецептов закусок с грибами просто огромно. Добавление грибов разнообразит вкус блюда и удивит гостей. Особыми вкусовыми качествами отличаются лесные грибы, для которых скоро наступит сезон. Грибные закуски служат оригинальным дополнением для овощей и мяса, вкусной начинкой для блинов и пирогов. Кроме того, закуски из грибов очень хорошо сочетаются с крепкими алкогольными напитками.

ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ

Существует множество вариантов подачи закусок. Некоторые продукты можно подать в виде канапе (на шпажках) - это позволит съесть угощение, не испачкав при этом пальцы. Эффектно смотрятся закуски, которые выложены слоями в прозрачные бокалы. Чтобы не пользоваться столовыми приборами, подайте закуски в виде нафаршированных тарталеток или волованов (формочки из слоеного теста в виде башенок). Удобным вариантом подачи станет закуска в виде шашлычков и роллов (например, продукты, завернутые в лаваш). Удивите гостей и позвольте им создать свой собственный кулинарный шедевр - разложите на столе тарталетки, крекеры, волованы, шпажки и отдельно выложите разнообразные начинки.

А как у других?

АНТИПАСТО - холодные или горячие закуски в Италии, которые принято подавать на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе перед основным для итальянцкв блюдом - пастой. Некоторые блюда антипасто имеют названия и могут употребляться как отдельная закуска, например капрезе.

СНЭК - в англоязычных странах общее название легких закусок, съедаемых между основными приемами пищи. Снэки рассчитаны на большой срок хранения и предназначены для быстрого употребления. К ним можно отнести крекеры, орешки, попкорн, сухарики, чипсы, шоколадные батончики, конфеты.

ТАПАС - любая закуска в Испании, подаваемая к пиву или вину, обычно входит в стоимость напитка. Исторически закуску (кусок хлеба или хамона) было принято класть на подаваемый стакан или кувшин вина, закрывая его содержимое от мух и пыли. К тапас относятся и самостоятельные блюда, например шашлык.

МЕЗЕ - набор закусок или маленьких блюд средиземноморской и арабской кухонь. В меню мезе может входить все, что угодно, начиная от оливок и сыра и заканчивая мясными и рыбными блюдами. Набор мезе ставят на стол так, чтобы каждый едок самостоятельно угостился тем, чем хочет.

ДИМСАМ - в китае легкие закуски, которые подают до обеда вместе с чашкой чая.