-
- Версия для печати
- Дата: 2016-09-12
- Просмотров: 1552
-
(1 голоса)
Рецепт Котлеты «де-воляй» с перловкой и клюквенным взваром
Как приготовить Котлеты «де-воляй» с перловкой и клюквенным взваром
Сочные французские котлеты «де-воляй» с перловкой и мелкими солеными огурцами, приправленные соусом из клюквы. Простое и вкусное блюдо, достойное праздничного стола. Посмотрите диета на сайте hochu.ua магги.
Ингредиенты (На 4 чел.)
филе куриных окорочков без кожи 6
шт.
куриного бульона 500
г
перловой крупы 300
г
сливочного масла 100
г
молока 50
мл
соленых бочковых огурцов 150
г
пшеничного хлебного мякиша 300
г
петрушки 15
г
зубчика чеснока 4
шт.
растительное масло
по вкусу
соль
по вкусу
свежемолотый черный перец
по вкусу
клюквы 150
г
красного сухого вина 100
мл
сахара 50
г
бутона гвоздики 2
шт.
стручок корицы 1
шт.
Пошаговый рецепт Котлеты «де-воляй» с перловкой и клюквенным взваром с фото
1. За 1 час до приготовления половину хлебного мякиша нарежьте мелкой соломкой. Разложите на доске и заморозьте.
2. Другую половину хлеба замочите в молоке. Петрушку мелко нарежьте.
3. Пропустите хлеб и половину петрушки вместе с куриным филе и половиной сливочного масла через мясорубку. Посолите и поперчите. Отбейте фарш.
4. Для начинки оставшуюся половину масла смешайте с оставшейся петрушкой и мелко нарезанным чесноком.
5. Сформируйте котлету, фаршируя ее чесночным маслом. Запанируйте в хлебе и уберите в морозильник на 20 мин.
6. Выложите котлеты в жаропрочную форму. Добавьте растительное масло слоем 2 см и запекайте в духовке при 160°С, 15 мин. Увеличьте температуру до 180°С и готовьте еще 10 мин.
7. Отварите перловку в половине бульона до полной готовности, 30-40 мин. Посолите и поперчите. Добавьте соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Перемешайте.
8. Для соуса растопите сахар. Добавьте ягоды, красное вино и оставшийся куриный бульон, соль и перец. Выпаривайте 10 мин. Протрите через сито. Разложите по тарелкам котлеты, перловку. Полейте соусом. Украсьте клюквой и петрушкой.
2. Другую половину хлеба замочите в молоке. Петрушку мелко нарежьте.
3. Пропустите хлеб и половину петрушки вместе с куриным филе и половиной сливочного масла через мясорубку. Посолите и поперчите. Отбейте фарш.
4. Для начинки оставшуюся половину масла смешайте с оставшейся петрушкой и мелко нарезанным чесноком.
5. Сформируйте котлету, фаршируя ее чесночным маслом. Запанируйте в хлебе и уберите в морозильник на 20 мин.
6. Выложите котлеты в жаропрочную форму. Добавьте растительное масло слоем 2 см и запекайте в духовке при 160°С, 15 мин. Увеличьте температуру до 180°С и готовьте еще 10 мин.
7. Отварите перловку в половине бульона до полной готовности, 30-40 мин. Посолите и поперчите. Добавьте соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Перемешайте.
8. Для соуса растопите сахар. Добавьте ягоды, красное вино и оставшийся куриный бульон, соль и перец. Выпаривайте 10 мин. Протрите через сито. Разложите по тарелкам котлеты, перловку. Полейте соусом. Украсьте клюквой и петрушкой.
