-
- Версия для печати
- Дата: 2013-07-24
- Просмотров: 14910
-
(2 голоса)
Рецепт Французское миндальное печенье «Макарон» с кремом ганаш из белого шоколада, сливок и малины
Как приготовить Французское миндальное печенье «Макарон» с кремом ганаш из белого шоколада, сливок и малины
Чтобы приготовить печенье макарон в домашних условиях, следует знать некоторые хитрости:
Для того чтобы корпус печенья был гладким и глянцевым, а на поверхности не появились трещинки, тесто для макарон должно иметь однородную консистенцию. Для этого перед замешиванием теста дважды просейте через мелкое сито миндальную муку с сахарной пудрой.
Если хотите получить аккуратные макарон одинакового размера, нарисуйте кружки необходимого диаметра на обратной стороне листа бумаги для выпекания или положите под бумагу специальный трафарет для макарон.
Миндальное печенье калорийность в 1 порции: 660 ккал, 10 г белков, 20 г жиров, 111 г углеводов.
Ингредиенты (На 4 чел.)
Сахарная пудра 150
г
Миндаль молотый 150
г
Сахар-песок 120
г
Яичный белок 4
шт.
Красители пищевые 0,5
ч.л
Сливки 30-35% 60
мл
Шоколад белый 100
г
Масло сливочное 30
г
Малина 50
г
Пошаговый рецепт Французское миндальное печенье «Макарон» с кремом ганаш из белого шоколада, сливок и малины с фото
1. Миндальную муку с сахарной пудрой просеять в миску. Сахар высыпать в кастрюлю, влить 50 мл воды и поставить на огонь. Когда температура кипения сиропа достигнет 110°, миксером взбить в крепкую пену белки. При достижении температуры кипения 118° сироп влить тонкой струйкой в белки и взбивать массу, пока она не остынет. Подкрасить ее пищевым красителем, ввести в миндальную смесь и перемешать до однородности.
2. Тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить на выстланный бумагой для выпекания противень в виде кружков диаметром 2,5 см на расстоянии 2 см друг от друга. Несколько раз встряхнуть противень для устранения воздуха из теста и оставить на 2 ч. Пузырьки, появившиеся на поверхности, проткнуть зубочисткой.
3. Нагреть духовку до 160° Изделия из теста можно ставить в духовку, когда на поверхности образуется корочка. Выпекать 20 мин. Дать печенью остыть (10 мин), затем снять с противня.
4. Сливки нагреть в небольшой кастрюле, добавить шоколад и перемешать до однородности. Подмешать размягченное масло и перетертую малину. Печенье попарно соединить кремом и убрать в холодильник на ночь.
2. Тесто выложить в кондитерский мешок и выдавить на выстланный бумагой для выпекания противень в виде кружков диаметром 2,5 см на расстоянии 2 см друг от друга. Несколько раз встряхнуть противень для устранения воздуха из теста и оставить на 2 ч. Пузырьки, появившиеся на поверхности, проткнуть зубочисткой.
3. Нагреть духовку до 160° Изделия из теста можно ставить в духовку, когда на поверхности образуется корочка. Выпекать 20 мин. Дать печенью остыть (10 мин), затем снять с противня.
4. Сливки нагреть в небольшой кастрюле, добавить шоколад и перемешать до однородности. Подмешать размягченное масло и перетертую малину. Печенье попарно соединить кремом и убрать в холодильник на ночь.
