-
- Версия для печати
- Дата: 2013-05-9
- Просмотров: 5727
-
(3 голоса)
Рецепт Итальянский пирог с сыром рикотта
Как приготовить Итальянский пирог с сыром рикотта
Итальянская разновидность пирога кассата по-сицилийски - бисквита с кремом из рикотты и цукатов. Этот вариант пирога готовится из песочного теста и запекается вместе с восхитительной начинкой.
Ингредиенты (На 8 и более чел.)
Пшеничная мука 400
г
Масло сливочное 225
г
Сахар-песок 120
г
Яйцо куриное 2
шт.
Соль 0,5
ч.л
Сыр Рикотта 400
г
Апельсиновые цукаты 100
г
Шоколад 100
г
Персиковое варенье 100
г
Корица молотая
щепотка
Миндаль 100
г
Сахарная пудра 2
ст.л
Пошаговый рецепт Итальянский пирог с сыром рикотта с фото
1. Нарежьте 200 г холодного сливочного масла кубиками. Муку просейте с солью и насыпьте в чашу миксера. Сверху положите масло. Взбивайте на самой медленной скорости, пока не образуется масляно-мучная крошка - не дольше, иначе тесто будет твердым.
2. Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2-3 раза, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
3. Рикотту протрите через сито и смешайте с джемом и корицей. Нарежьте цукаты и шоколад на небольшие кусочки и добавьте в начинку.
4. Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой. Очистите орехи от коричневой кожицы и обсушите.
5. Смажьте круглую форму диаметром 24 см сливочным маслом. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром 32-34 см, меньшую - в круг диаметром 24 см, оба толщиной 4-5 мм. Положите больший круг теста в форму, расправьте по дну и бортикам. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста, защипните края. Украсьте пирог миндалем и уберите в холодильник на 15 мин.
6. Разогрейте духовку до 180 °С. Пеките пирог 30-35 мин. до золотистого цвета. Выньте и остудите на решетке. Холодный пирог посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
2. Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2-3 раза, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
3. Рикотту протрите через сито и смешайте с джемом и корицей. Нарежьте цукаты и шоколад на небольшие кусочки и добавьте в начинку.
4. Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой. Очистите орехи от коричневой кожицы и обсушите.
5. Смажьте круглую форму диаметром 24 см сливочным маслом. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром 32-34 см, меньшую - в круг диаметром 24 см, оба толщиной 4-5 мм. Положите больший круг теста в форму, расправьте по дну и бортикам. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста, защипните края. Украсьте пирог миндалем и уберите в холодильник на 15 мин.
6. Разогрейте духовку до 180 °С. Пеките пирог 30-35 мин. до золотистого цвета. Выньте и остудите на решетке. Холодный пирог посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
