Закатка помидор на зиму
![Закатка помидор на зиму Закатка помидор на зиму](/uploads/posts/2015-11/1448865045_maxresdefault.jpg)
Конец лета, лучшая пора, для сбора урожая. Такие прекрасные овощи, как помидоры, позволяют без существенного удара по кошельку, сделать зимнюю заготовку консерваций. Для закатки подойдут помидоры, как домашние, так и купленные на рынке или в магазине. Томаты консервируют по разным рецептам, исходя из своих вкусов, и сорта помидоров. Перед использованием, овощи тщательно отбирают по размеру, а также, чтобы не было пятнышек, трещин и прочих повреждений.
Этап консервации может проходить в специальных кадках, бочках из дерева, эмалированной кастрюле, или чаще всего в стеклянной банке. Для пряностей используют корень хрена, листья смородины или вишни и сухие стебли укропа. Чтобы придать овощам немного остроты, в закатку укладывают черный перец горошком, либо красный стручковый. Добротный вкус придают листья петрушки. После двух-трех месяцев просола, помидоры просолятся и будут готовы к употреблению в пищу.
Сам процесс закатки помидор не является сложным. Перед укладкой в трехлитровые банки, помидоры тщательно вымывают, отбирают по спелости, гнилые откладывают. В банку для красоты помещают кусочки зеленого перца, после чего засыпают все основные пряности. Для правильной закатки, необходимо применять чеснок, хрен и сам лавровый лист, также укроп должен быть с зонтиком, на котором висят семена, это придает особый аромат консервации. Чтобы законсервировать одну банку объемом три литра нужно:
- 1.2 литра кипятка;
- столовая ложка уксуса;
- горький красный перец, несколько стручков;
- 3 штуки лаврового листа;
- 30-40 грамм поваренной соли, по вкусу;
- 2 столовых ложки сахара;
- пряности, чеснок, петрушка, хрен, укроп кладутся по вкусу;
После закладывания всех необходимых ингредиентов в стеклянную тару, нужно провести стерилизацию. Обычно, этот процесс выполняется в кастрюле с кипятком, на дно которой кладется деревянный, тканевый круг, не позволяющий стеклу банки прикасаться к раскаленному дну кастрюли. В стеклянные банки заливается кипяток, банку ставят в кастрюлю с водой, и стерилизуют около 5 минут. Пока помидоры кипят, тем временем отдельно готовят рассол. Вода выливается из банки, и заливается готовый рассольный раствор, после чего банку закатывают металлической крышкой. Закончив все процедуры закатки, банки ставят на крышку, вертикально и накрывают теплым пледом, одеялом, где они постепенно остываю своим ходом.
Всеми любимые закуски из помидор, пользуются огромной популярностью у всей семьи, где с большим удовольствием их едят как взрослые, так и дети. Настоящая хозяйка просто обязана сделать несколько десятков банок, такой консервации. Одним из самых распространенных рецептов есть – помидоры соленые. Рецепт приготовления не имеет никаких сложностей.
Для посола выбирают бурые и розовые помидоры, они имеют большую прочность, чем переспелые. Их отбирают по размерам, зрелости, тщательно моют и складывают в заранее приготовленную емкость. Овощи укладывают рядами, перекладывая различными специями, укропом, хреном, стручковым перцем, листьями смородины или вишни. После всего их заливают рассолом. На 5 килограмм помидоров, необходимо иметь определенное количество специй:
- 75 граммов поваренной соли;
- 175 гр укропа;
- листва вишни или смородины по 50 грамм;
- чеснок около1 – 2 зубков;
- молотый красный перец 2 – 5 грамма;
Поделится статьей в социальных сервисах:
-
Как сохранить раков в живом виде перед приготовлением
-
Продукты для снижения сахара в крови
-
Паназиатская кулинария
-
Тонкости приготовления блюд из крольчатины
-
Ароматная и сытная мусака: особенности и тонкости приготовления
-
Как приготовить осетинский пирог в домашних условиях: фыдчин - тонкое тесто и сочный фарш