Кулинарная магия со сковородой WOK Биол

Такая посуда издавна и широко используется в странах Азии, можно сказать, что на Воке держится вся азиатская кухня. Однако, в последнее время сковорода начала приживаться в наших широтах, и уже укрепила свои позиции так, что стала использоваться в быту, а в ресторанах есть даже отдельная графа в меню – «блюда Wok».

Чем же так прекрасна эта сковорода и так ли она бесподобна, как о ней говорят профессионалы? Да, именно так, ведь время приготовления занимает, как правило, не больше пятнадцати минут, при этом пища не высыхает, не забивается жиром и сохраняет пользу. Иногда для этого достаточно просто купить Биол в Москве, и хоть каждый день довольствоваться собственноручно приготовленными кулинарными «хитами». 

Отсутствие обилия жира объясняется тем, что обжарка не требует добавления масла вовсе или в больших количествах, да и сам процесс настолько стремителен, что продукты просто не успевают зажариться и умаслиться до неузнаваемости.

О пользе таких блюд можно говорить бесконечно: скорость приготовления позволяет продуктам оставаться при своих питательных веществах и витаминах.

Характерный хруст и аромат достигаются также за счет быстрой обжарки. При аппетитной плотной внешней корочке, внутри они остаются мягкими и сочными, а их аромат и вовсе не поддается никакому описанию.

В основном, сковороду Wok используют для быстрой жарки, а также для тушения. Но на этом её возможности не заканчиваются: используется как емкость для фритюра, как пароварка и даже супница.

Её конусообразная форма и высокие борта позволяют заменять кастрюлю, сотейник и обычную сковороду, поэтому эту посуду и называют универсальным помощником на кухне.

При всей кажущейся простоте, определенные правила готовки в Вок все же есть. Прежде всего, займитесь подготовкой – все ингредиенты должны быть вымыты, высушены, нарезаны. Выбирая мясо, отдавайте предпочтение нежным кускам вроде куриного филе или свиной шеи.

Вообще, приготовление мяса в Воке – отдельная история. Закладывать его в раскаленную сковороду нужно небольшими порциями, чтобы мясные соки запечатывались внутри.

Можно сначала обжарить его до корочки (а это займет буквально несколько минут), вынуть шумовкой и переложить на полотенце, а в Wok отправить овощи и другие ингредиенты. В конце, когда все будет почти готово, снова добавить мясо, с которого стек лишний жир, и жарить еще несколько минут.

На заметку: чтобы мясо было проще нарезать, оно должно быть замороженным, а для дополнительной пропитки использовать маринады/соусы: терияки, кисло-сладкий, соевый, устричный.