Питание при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит или воспаление поджелудочной железы – опасное заболевание пищеварительного тракта, о котором многие знают не понаслышке. Именно в поджелудочной железе происходит выработка гормонов и ферментов, без которых невозможна слаженная работа органов пищеварения. Сегодня вы узнаете, почему важно следить за питанием при панкреатите, какие продукты желательно употреблять, а какие при соблюдении диеты под запретом.

Принципы лечебной диеты

Пациентам с таким диагнозом обычно назначают стол №5. Диета должна быть обязательно питательной, с высоким содержанием белков и урезанием употребляемых жиров, а также углеводов. При панкреатите рекомендовано употреблять до 120 грамм белков, из которых животные составляют до 65%, до 100 грамм жиров (из них на долю растительных должно приходиться не более 20%), до 350 грамм углеводов, 10 грамм поваренной соли. Обязательно следует выпивать около 2 литров жидкости.

Специалисты советуют употреблять приготовленную на пару пище, в протертом или разваренном варианте. Нормальной температурой блюда считается показатель в пределах 20 – 50 градусов. Важно не допускать переедания. Необходимо отказаться от употребления спиртных напитков и курения. В течение дня следует питаться 5 – 6 раз небольшими порциями.

Запрещенные и разрешенные продукты

В список нежелательных продуктов попали сложные, приготовленные на молоке, а также слишком холодные, приготовленные с жирными сортами мяса, грибов и рыбы супы, свежий хлеб из пшеницы и ржи, свежая выпечка, мясо с высоким процентом жирности, любые колбасы и копченные продукты, рыба с солью и копченная, молоко и молочнокислые продукты с повышенной жирностью, трудно перевариваемые крупы (пшеничная, перловая, кукурузная), сваренные вкрутую и жареные яйца, некоторые овощи (редис, капуста, баклажаны, болгарский перец, чеснок, шпинат), сладости, пряности, крепкий чай, кофе, какао, газировка, тугоплавкие жиры.

Рекомендовано употреблять супы с измельченными овощами, вчерашний хлеб, сухарики, несладкое печенье, нежирные сорта мяса и диетическое мясо птицы, сорта рыбы в отварном или измельченном виде, которые являются нежирными, легкую для переваривания манную, рисовую либо овсяную крупу, протертую гречку, нежирные кисломолочные продукты, паровой омлет, ксилит вместо сладостей, такие овощи, как свекла, а также цветная капуста, морковь, кабачки, картофель, зеленый горошек, слабый чай с лимоном, шиповниковый отвар, разведенные водой соки, минеральную негазированную воду.

По материалам ZhivotBolit